Слайд 2
Цель работы: в условиях вечерней школы изучить возможности
применения метода проектов в курсе химии
Задачи:
1. Выявить особенности контингента
и особенности обучения химии в вечерней школе
2. Изучить литературные данные по методу проектов: сущность метода проектов, типологию проектов, этапы работы над проектом
3. Разработать проект по химии «Пищевые добавки»
4. Экспериментально осуществить проверку наличия некоторых пищевых добавок в продуктах питания и их воздействие на организм
Слайд 3
МБВ(с)ОУ «Вечерняя (сменная) общеобразовательная школа №17»
Функционирует как образовательное
учреждение для обучающихся с трудной жизненной ситуацией. Под свою
крышу она собирает всех тех, кто не смог по тем или иным причинам получить образование в дневной школе.
На обучение принимаются обучающиеся с 15 лет без дальнейшего ограничения в возрасте, работающие и неработающие. В школе обучающиеся получают образование по заочной форме
Слайд 4
Типы проектов:
1. По структуре проекта – исследовательские; твор-ческие;
ролевые, игровые; ознакомительно-ориенти-ровочные (информационные); практико-ориентирован-ные (прикладные)
2. По содержательной области
– монопроекты; меж-предметные
3. По характеру координации - проекты с открытой и со скрытой координацией
4. По характеру контактов – внутренние; региональ-ные; международные; телекоммуникационные
5. По числу участников – индивидуальные; парные; групповые
6. По продолжительности проведения – краткосрочные; среднесрочные; долгосрочные
Слайд 5
Этапы работы над проектом:
подготовка
планирование
исследование
результаты и выводы
представление результатов
оценка результата и процесса
Слайд 6
Проект «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ»
Предмет исследования: пищевые добавки
Задачи исследования:
изучить теоретический
материал о влиянии пищевых добавок на здоровье человека;
выявить, какие
продукты питания предпочитают употреблять обучающиеся «В(с)ОШ №17» в промежутках между основными приемами пищи /соцопрос/;
провести анализ газированных напитков, входящих в пищевой рацион обучающихся «В(с)ОШ №17»; определить среду напитков, и их влияние на организм;
разработать рекомендации для обучающихся по организации оздоровительного питания
Слайд 7
Классификация пищевых добавок
красители
консер-
ванты
антиокси-
данты
стабилиза-
торы
антибио-
тики
ферменты,
биологические
катализаторы
эмульга-
торы
усилители
вкуса и
аромата
антифламенги,
глазирующие
агенты
не классифи-
цированные
добавки
модифициро-
ванные
крахмалы
химические
растворители
Слайд 8
Классификация пищевых добавок по степени воздействия на организм
опасны
сомнительны
канцерогены
разрушают
витамин B12
нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта
нарушают функцию кожи
вызывают сыпь
содержат много
холестерина
нарушают пищеварение
Слайд 9
Определение среды в растворах кислот
Слайд 10
Определение среды исследуемых напитков
Слайд 11
Опыт 1. Натуральна ли газировка
Прокипятили исследуемую
газированную воду с ложкой соды (оказалось, что метод работает
только в коричневых, зеленых или желтых по цвету). Проведя эксперимент с газированными напитками Фанта, Кока-кола, Тархун выяснили, что эти напитки не изменили свой цвет, значит, они являются не натуральным продуктом
Слайд 12
Опыт 2. Определение наличия красителей в газированных напитках
Слайд 13
Опыт 3. Взаимодействие газированных напитков с сырым яйцом
и его скорлупой
Слайд 14
Опыт 4. Очищение известкового налета в электрических чайниках.
Материалы для исследования: газированные напитки, электри-ческий чайник
Время исследования: 30
минут
Ход работы: В электрочайник налить исследуемый газирован-ный напиток и вскипятить чайник - накипи (карбонаты кальция и магния) как не бывало. Налить в один чайник, исследуемый гази-рованный напиток, а в другой – смесь уксусной и лимонной кислот, используемую обычно в борьбе с накипью. Дать содержимому некоторое время кипеть. В обоих чайниках частично растворилась накипь, но в чайнике с газированным напитком накипи стало заметно меньше, чем в чайнике с кислотами.
Вывод: Результаты эксперимента показали, что газиро-ванные напитки – имеют агрессивную природу из-за при-сутствия кислоты.
Слайд 15
Опыт 5. Расчет содержания сахара в 0,5 л
газированного напитка.
По данным этикетки в 100 мл напитка содержится
11г сахара, следовательно, в 0,5 л напитка - 55г.
Таким образом, выпивая бутылку напитка ёмкостью 0,5 л, мы употребляем почти суточную норму сахара.
Сахарозаменители:
ксилит и сорбитол способны провоцировать мочекаменную болезнь;
сахарин и цикламат являются канцерогенами, то есть играют роль в развитии опухолей, таких, как рак или саркома;
аспартам (Е951) обладает двояким действием. Во-первых, это белок, у некоторых людей вызывающий аллергию. А во-вторых, аспартам может негативно действовать на сетчатку глаза, снижая зрение
Слайд 16
Опыт 6. Углекислый газ
Углекислый газ является одним из
основных компо-нентов газированных напитков
Когда в газировку попадает мятная
конфета, происходит экзотермическая
реакция. Некое вещество, входящее в
состав конфеты, взаимодействует с
углекислым газом. Скорее всего, это
может быть эмульгатор или пищевой
краситель. Во время реакции выде-
ляется тепло. Оно то и провоцирует
углекислый газ усиленно выделяться и бурлить
Слайд 17
Рекомендации:
Внимательней читать надписи на этикет-ках!
Употреблять экологически чистые
про-дукты
Не покупать продукты с большим сроком, хранения указанным
на этикетке
Слайд 18
Выводы:
1. Метод проектов на уроках химии позволяет решать
целый комплекс образовательных задач:
- закрепление, расширение и накопление знаний
учащихся по химии на практике;
- формирование практических умений и навыков по проведению эксперимента;
- приобретение навыков выполнения различных исследовательских работ;
- развитие наблюдательности, познавательных интересов к изуче-нию предмета;
- воспитание ответственного отношения к собственному здоровью, его сохранению и улучшению.
2. Изучены литературные данные о методе проекта, его классификация.
