Презентация на тему Жири

карбонових кислот.

одну групу, є те, що вони не розчиняються у

воді, але добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках: естері, бензині, хлороформі.

і рослинних організмах. Тому за походженням вони діляться на тваринні і рослинні,

які в свою чергу підрозділяються на тверді і рідкі.

мінеральних і ефірних олій. Найчастіше, рідкі жири називають просто олією.
Рідкі жири тваринного походження

добуваються майже лише з морських тварин та риб, і їх підрозділяють в залежності від кількості в них холестерину. Печінкова олія деяких риб вирізняється високим вмістом холестерину. Рослинні жири бувають рідкими (соняшникова, бавовникова, соєва, ріпакова, кукурудзяна олії і ін.) та твердими (кокосове, пальмове,масло-какао тощо)

жир і масло бобів какао. Жири тваринного походження мають при кімнатній

температурі, як правило, тверду консистенцію, а риб'ячий жир та більшість рослинних жирів — рідку. З рослинних жирів твердими є масло какао та пальмове масло.

компонент таких продуктів харчування, як вершкове масло, рослинні олії, маргарин, смалець. Багато жирів

міститься у свинячому салі та у сирі.     Значення жирів у харчуванні різноманітне. Недостатнє надходження жирів у їжу негативно впливає на різні види обміну речовин, функціональний стан окремих органів і систем і, у підсумку, на працездатність і опірність організму несприятливим чинникам навколишнього середовища, у тому числі інфекційним агентам. Недостатня енергетична цінність раціонів харчування призводить до виснаження жирових депо у підшкірній основі