Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Жиры. Определение и общая формула

Определение и общая формулаЖиры, органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов. Наряду с углеводами и белками Ж. — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов.Общая формула:  
Жиры Определение и общая формулаЖиры, органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных Физические свойства1. нерастворимы в воде .2. хорошо растворимы в органических растворителях, но Химические свойства.Химические свойства жиров определяются их принадлежностью к классу сложных эфиров. Поэтому Природные жиры подразделяются на:животные растительные © 11.12.2010 Животные жиры1.запасные (откладываются в подкожной жировой клетчатке и в сальниках) 2.протоплазматические (входят Растительные жирыВ растениях Ж. содержатся в сравнительно небольших количествах. Исключение составляют масличные Роль жиров1.основной источник энергии2. входят в состав большинства мембранных образований клетки и Жировой обмен-совокупность процессов превращения нейтральных жиров и их биосинтеза в организме животных Большинству людей хорошо известно, что избыточное содержание жира в  рационе Подготовил и оформил:Черепанов ДаниилУченик 9”А” класса
Слайды презентации

Слайд 2 Определение и общая формула
Жиры, органические соединения, полные сложные

Определение и общая формулаЖиры, органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и

эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс

липидов. Наряду с углеводами и белками Ж. — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов.
Общая формула:

  CH2-O-CO-R’
  I
  CH-О-CO-R’’
  I
  CH2-O-CO-R’’’,
  где R’, R’’ и R’’’ — радикалы жирных кислот.


Слайд 3 Физические свойства
1. нерастворимы в воде .
2. хорошо растворимы

Физические свойства1. нерастворимы в воде .2. хорошо растворимы в органических растворителях,

в органических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте.


3.при сильном взбалтывании с водой образуют эмульсии (молоко)
4. характеризуются значительным увеличением объема при плавлении
5.При постепенном охлаждении жидкий Ж. частично кристаллизуется и приобретает форму твердого тела, обладающего пластичностью.

Слайд 4 Химические свойства.
Химические свойства жиров определяются их принадлежностью к

Химические свойства.Химические свойства жиров определяются их принадлежностью к классу сложных эфиров.

классу сложных эфиров. Поэтому наиболее характерная реакция жиров –

гидролиз. Непредельные жиры могут вступать в реакцию окисления, например окисляются кислородом воздуха.
Реакция гидролиза жиров:

Слайд 5 Природные жиры подразделяются на:
животные
растительные
© 11.12.2010

Природные жиры подразделяются на:животные растительные © 11.12.2010

Слайд 6 Животные жиры
1.запасные (откладываются в подкожной жировой клетчатке и

Животные жиры1.запасные (откладываются в подкожной жировой клетчатке и в сальниках) 2.протоплазматические

в сальниках)
2.протоплазматические (входят в состав протоплазмы в виде

комплексов с белками, называемые липопротеидами) При голодании, а также при недостаточном питании в организме исчезает запасной Ж., процентное же содержание в тканях протоплазматических Ж. остаётся почти без изменений даже в случаях крайнего истощения организма.

Слайд 7 Растительные жиры
В растениях Ж. содержатся в сравнительно небольших

Растительные жирыВ растениях Ж. содержатся в сравнительно небольших количествах. Исключение составляют

количествах. Исключение составляют масличные растения, семена которых отличаются высоким

содержанием Ж. 
Масла растительные жирные, растительные жиры, продукты, извлекаемые из масличного сырья и состоящие в основном (на 95—97 %) из триглицеридов — органических соединений, сложных полных эфиров глицерина и жирных кислот.. К жирным М. р. относятся: абрикосовое, арахисовое, арбузное, буковое, виноградное, вишнёвое, горчичное масло, дынное, касторовое масло, кедровое, кокосовое масло, конопляное масло, кориандровое, кукурузное масло и Т.Д.

Слайд 8 Роль жиров
1.основной источник энергии
2. входят в состав большинства

Роль жиров1.основной источник энергии2. входят в состав большинства мембранных образований клетки

мембранных образований клетки и субклеточных органелл, выполняют важные структурные

функции.
3.Служат терморегулятором т.к они откладываются в подкожной жировой клетчатке и предохраняющим организм от потери тепла .
4. жировые отложения обеспечивают известную эластичность кожи.


Слайд 9 Жировой обмен
-совокупность процессов превращения нейтральных жиров и их

Жировой обмен-совокупность процессов превращения нейтральных жиров и их биосинтеза в организме

биосинтеза в организме животных и человека. Ж. о. можно

разделить на следующие этапы:
1.расщепление поступивших в организм с пищей жиров и их всасывание в желудочно-кишечном тракте
2. превращения всосавшихся продуктов распада жиров в тканях, ведущие к синтезу жиров, специфичных для данного организма
3. процессы окисления жирных кислот, сопровождающиеся освобождением биологически полезной энергии; выделение продуктов Ж. о. из организма.

Слайд 11 Большинству людей хорошо известно, что избыточное содержание

Большинству людей хорошо известно, что избыточное содержание жира в рационе

жира в рационе питания, как и в организме

несет в себе негативные последствия - наиболее известны гипертония, болезни сердца, диабет. Почти во всем мире люди с избыточным жиром в большинстве своем испытывают социальное и психологическое давление. Но мы должны помнить, что жир играет незаменимую роль в организме. В то время как важно внимательно употреблением сатурированного жира, слишком обезжиренное питание может привести к недостатку витаминов А, Д, Е и К. Сухая кожа, секущиеся волос и слоящиеся ногти начальные признаки, которые могут вылиться в более серьезные (такие как: экзема, псориаз, медленное заживление ран, нарушение менструального цикла у женщин, выпадение волос). Организм из диетического жира вырабатывает гормональные базы, следовательно слишком обезжиренное питание обязательно повлияет на гормональный баланс.


  • Имя файла: zhiry-opredelenie-i-obshchaya-formula.pptx
  • Количество просмотров: 132
  • Количество скачиваний: 0