Презентация на тему Значення харчових добавок числа Е

в Європейському Союзі ("E" позначає приставку «Європа»).Е-числа — це найпоширеніші харчові

додатки.Вони зазвичай знаходяться на етикетках харчових продуктів в країнах Європейського Союзу.Оцінка безпеки та затвердження є обов'язком Європейського органу з безпеки харчових продуктів.E-номери зустрічаються також на маркуванні продуктів харчування в інших країнах, у тому числі в Раді співробітництва арабських держав Перської затоки, Австралії, Нової Зеландії і Ізраїлю. Вони все частіше, хоча і рідко, можуть бути знайдені на північноамериканській упаковці, особливо в Канаді на імпортованих європейських товарах.

апетитний вигляд, смак і запах. Спочатку використалися природні харчові

добавки, виготовлені з натуральних продуктів, наприклад рослинні приправи.
З розвитком хімії стали виготовляти Е добавки. З’явилися такі синтетичні Е добавки, як барвники, консерванти, загущувачі, стабілізатори, антиокислювачі, нейтралізатори і т.п.
Вітаміни і мікроелементи, що додають у продукти і підвищувальну їхню цінність, не відносяться до Е добавок.

функції, яку вони виконують. Серії «E» від 100 до

199 — це барвники, від 200 до 299 — консерванти, від 300 до 399 — антиокислювачі, далі йдуть загущувачі,емульгатори, піногасники, підсилювачі смаку й аромату. Така класифікація є умовною, оскільки ті самі речовини можуть бути, скажімо, і консервантами, і антиокислювачами одночасно (наприклад, сульфіт натрію E221).

антиокислювачі. Підвищують термін збереження продуктів, захищають їх від мікробів, грибків, бактеріофагів,

а також хімічно стерилізують добавки при дозріванні вин, дезинфеканти.
E300—399 Антиоксиданти і регулятори кислотності. Захищають від окислення, наприклад від згіркнення жирів і зміни кольору.
E400—499 Загусники, стабілізатори консистенції та емульгатори. Стабілізатори — зберігають задану консистенцію. Загущувачі підвищують в'язкість.
E500—599 Емульгатори. Створюють однорідну суміш продуктів, що не змішуються (створюють однорідну суміш із фаз), наприклад води й олії.
E700–E799 Антибіотики.
E600—699 Підсилювачі смаку й аромату.
E900—999 Піногасники. Запобігають утворенню піни чи знижують її рівень.
E1000–E1599 (додаткові хімічні речовини)

є у всіх цитрусових. У томатах міститься E160а — каротин,

E101 — вітамін В2 рибофлавін. З морських водоростей виділяють E400 — альгінат натрію.

барвники(100–109 жовті (yellows),110–119 помаранчевий (orange),120–129 червоні (reds),130–139 блакитні і

фіолетові (blues & violets),140–149 зелені (greens),150–159 коричневі та чорні (browns & blacks),160–199 золото та інші (gold and others)).

E),310–319 Галова кислота і Erythorbic acid (C6H8O6),320–329 Лактати,330–339 Цитрати і тартати,340–349 Фосфати,350–359

Малат і адипінат,360–369 Сукцинат і фумарат,370–399 інші).

агенти,430–439 Поліетиленглікольні сполуки,440–449 природні емульсії,450–459 Фосфати,460–469 целюлозні сполуки,470–489 Жирні кислоти і сполуки,490–499 інші).

бази,510–519 Хлориди і сульфати,520–529 Сульфати і гідроксиди,530–549 Лужних металів сполуки,550–559 Силікати,570–579Стеарати і глюконати,580–599інші.)

тіста,930–949 Упаковочні гази,950–969З амінники цукру/підсолоджувачі,990–999 Піноутворювачі).

входять в стандартні схеми класифікації).

продукті  одні Е-компоненти  харчові добавки, вживання такого продукту шкідливо

для здоров’я.