Презентация на тему Современная концепция сбалансированного питания

ребенка в возрасте до 3 лет ( Приказ №

149 от 20.03.2008г «Клинические протоколы медицинского наблюдения за здоровым ребенком в возрасте до 3 лет »)
Питание в ДДУ и школах (Постанова кабінета міністрів України від 22 листопада 2004 р. N 1591 Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах Із змінами і доповненнями, внесеними постановою Кабінету Міністрів України від 26 червня 2007 року N 873 )

питаться с общего стола в соответствии с традициями семьи

Вкусовые

предпочтения ребенка, стереотип питания формируются в семье.

Пищевые привычки, приобретенные в детстве, часто остаются на всю жизнь.

Для организации правильного питания ребенка в первую очередь надо организовать правильное питание в семье.

сердечно-сосудистой системы
Диабет

2 типа
Рак (некоторые виды)
  Остеопороз
Это заболевания зрелого возраста, но основа их формируется в детстве вмести со стереотипом питания.

имеют сердечно-сосудистые заболевания

12 миллионов страдают артериальной гипертензией

(НИЦ «Институт кардиологии имени академика Стражеско»)

распространенность тучности в США составляла :
5 % у

детей возраста 2 - 5 лет,
4 % у детей возраста 6 - 11 лет,
6 % у детей возраста 12 - 19 лет.

В 2007-2008, распространенность тучности достигла
10 % у детей возраста 2 - 5 лет,
20 % у детей возраста 6 - 11 лет,
18 % у детей возраста 12 - 19 лет.

В конце 1970-ых 15 % взрослых были тучны, в 2008 их уже было 34 %.

ИМТ в норме от 18,5 до24,9 кг/м2 ( ИМТ - вес в килограммах (кг) разделенный на рост в метрах2 (m2)

50,5%
женщины – у 56%
ожирение
мужчины -

у 16%
женщины – у 26%
Алиментарное ожирение наблюдается у 5 — 10% детей

прошедшие 40 лет:

Увеличилось количество продуктов

Пища стала более калорийной за

счет жиров и масел, зерен, молока и молочных продуктов, подслащивающих веществ.

С 1970-х более, чем в два раза увеличилось число точек быстрого питания

возрасте старше 2 лет

( данные 2005–2006г.)

Десерты из круп ( сладкая выпечка)- 138кал
Дрожжевой хлеб -129 кал
Блюда из курицы – 121 кал
Сладкие напитки – 114 кал
Пицца – 98 кал

телевидение, интернет
Механизация быта
Развитие транспорта
Облегчение школьных программ уроков физкультуры

Массовое освобождение детей от уроков физкультуры

перестройку структуры производства продуктов питания и повышение их качества

обучение населения принципам и практическим навыкам рационального питания
Концепция общегосударственной программы "Здоровье-2020: украинское измерение" (утверждена распоряжением Кабинета Министров Украины от 31.10.2011 г. № 1164-р).

Министерство сельского хозяйства (USDA) и американское Министерство здравоохранения (HHS)

выпустили первый выпуск «Пища и Ваше Здоровье: Диетические Рекомендации для американцев».
С тех пор эти рекомендации обновляются и переиздаются каждые 5 лет.
Они предназначены для всего населения, а также высших чиновников,­ педагогов, диетологов, медработников – всех, кто по роду своей деятельности должен пропагандировать населению здоровый образ жизни.

для здоровых людей в возрасте от 2 лет и

старше.

и быть физически активными.
Это поможет уменьшить риск формирования

хронических болезней, таких как диабет, болезни сердца и сосудов, некоторые виды рака и ожирения.

количество которых в рационе нужно уменьшить
Продукты, количество которых в

рационе нужно увеличить
Физическая активность
Построение здоровых пищевых программ

необходимых для достижения и поддержания здорового веса
Употреблять продукты из

всех групп продуктов в рекомендуемых количествах.
Уменьшить потребление твердых жиров
Заменить их маслами (основными источниками полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот) , когда это возможно.
Уменьшить потребление сахара.
Уменьшить потребление рафинированного зерна и заменить его цельным зерном.
Уменьшить потребление натрия (основной компонент соли).
Ограничить потребление алкоголя до умеренного уровня.
Увеличить потребление овощей и фруктов.
Увеличить потребление молока и молочных продуктов и заменить цельное молоко и молочные продукты обезжиренными или с низким содержанием жира.
Увеличить потребление морепродуктов, заменив некоторое количество мяса или птицы морепродуктами.

жизни довести до сознания самых широких слоев населения, были

разработаны визуальные пищевые модели, простые и доступные для понимания.

Пищевая пирамида

Пищевая пирамида — схематическое изображение

принципов здорового питания, разработанных диетологами.

Принцип пирамиды: продукты, составляющие основание пирамиды, должны употребляться в пищу как можно чаще, в то время, как находящиеся на вершине пирамиды продукты следует избегать или употреблять в ограниченных количествах

сложными углеводами, в основном крахмалом. Это хлеб, крупы, макаронные

изделия.
- Выше находится «этаж» с овощами (в том числе и картофель, богатый крахмалом) и фруктами.
- Еще выше — молочные продукты, мясо, рыба, птица, яйца, орехи и бобовые.
- Завершает пирамиду небольшая «верхушка» с жирами, маслами и сладостями.

белый хлеб) названы причиной повышения уровня холестерина, триглицеридов и

сахара в крови.
цельнозерновые продукты — источники так называемых «длинных углеводов (неочищенный рис, хлеб грубого помола, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши),
растительные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, подсолнечное, рапсовое и другие).
2 порции фруктов (около 300 г в день) и 3 порции овощей (400—450 г).

США получила разработанная в 2005 году Министерством сельского хозяйства

пирамида MyPyramid.

Группы продуктов
Зерна (оранжевая - и наиболее широкая полоса)
Овощи (зеленая)
Фрукты (красная)
Жиры (желтая - и наиболее тонкая полоса)
Молоко (синяя)
Мясо и бобы (фиолетовая)

Сбоку от пирамиды изображён человечек, взбирающийся по ступеням, который символизирует необходимость физических упражнений.

индивидуальность.


Для индивидуальных рассчетов количества необходимых продуктов и калорий на

сайте www.mypyramid.gov имелось интерактивное окно, куда человек, желающий получить рекомендации по питанию, должен был ввести свои личные данные: пол, вес, рост, возраст, уровень физической активности. Ему выдавался результат с рекомендациями по количеству продуктов всех групп для ежедневного употребления.

представляла визуальное выражение концепции о здоровом питании, теперь уступает

место «пищевой тарелке».

В 2011г. Мишель Обама, хирург Регина Бенжамин и министр сельского хозяйства Том Вилсак разработали новый подход под названием MyPlate ("моя тарелка").

более доступную схему.
Она разделена на четыре части, в

соответствии с порциями продуктов, которые нужно употребить в течение дня:
красная для фруктов
зеленая для овощей
оранжевая для злаков
фиолетовая для белковых продуктов
Отдельное голубое блюдце предназначено для молочных продуктов.

а предназначены только для здоровых людей в возрасте от

2х лет.

Больные люди должны проконсультироваться с медицинским работником, чтобы определить, какой режим питания подходит для них

цифровой коммуникации министерские чиновники создали новый вебсайт www.choosemyplate.gov, где

можно получить общую информацию о здоровом питании, а также дополнительную информацию о питании для специальных групп населения, таких как дети и беременные женщины.

На сайте также можно посмотреть состав продуктов или разработать себе диету с учетом рекомендаций.

продуктов, которые являются строительными блоками для здорового питания:
Фрукты
Овощи
Зерновые
Белковая пища
Молочные

продукты

Прежде, чем вы станете есть, подумайте о том, что вы положите на свою тарелку.

которые необходимы для здоровья. 
Люди, которые едят много фруктов, имеют

более низкий риск ряда хронических заболеваний.
Включайте фрукты в блюда и закуски каждый день. Фрукты могут быть свежие, замороженные, консервированные или сушеные. 

5 подгрупп, на основе содержания в них питательных веществ.
Темно-зеленые

овощи ( капуста, шпинат)
Красные и оранжевые овощи ( морковь, красный перец, томаты)
Бобовые ( фасоль, горох, соя)
Другие овощи ( артишоки,грибы, кабачки, цветная капуста, авокадо)
Крахмалистые овощи( кукуруза, картофель, зеленый горошек)

вареные; свежие, замороженные, консервированные или сушеные; могут быть целыми,

нарезанными или в виде пюре.
Половина вашей тарелки должна содержать овощи и фрукты.

и горох в зрелых формах бобовых:
фасоль, черные бобы, черноглазый

горох, бобы, соя, нут (бараний горох), лущеный горох и чечевицу.

Эти продукты являются источником растительного белка
железа и цинка.

Они похожи на мясо, птицу и рыбу по содержанию питательных веществ. Следовательно, они считаются частью белковой пищи.

Однако, они также рассматриваются, как часть овощной группы, потому что они являются источниками пищевых волокон и питательных веществ, таких как фолиевая кислота и калий.

цельные зерна
содержащие очищенные зерна.

отруби, зародыш, и эндосперму. Именно цельное зерно содержит все

полезные ингридиенты, которыми отличаются злаковые: пищевые волокна, железо, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота)

хлеб, бублики, кексы
овсянка
100% цельнозерновые пшеничные крекеры
измельченное зерно пшеницы
цельные

зерна кукурузы
коричневый рис
мюсли

должна быть из цельного зерна

Мясо, птица, рыба, сухие бобы и горох, яйца, орехи

и семена - источники многих питательных веществ:
белок
витамины группы В
витамин Е,
железо,
цинк,
магний
калории

Белки используются качестве строительного материала для костей, мышц, хрящей, кожи и крови,ферментов, гормонов и витаминов.

Содержится в :
жирной говядине
свинине
баранине

колбасах, сосисках
беконе
мясе некоторых птиц (утки)
яичных желтках
мясных субпродуктах (печень, потроха).
Эндогенного образования холестерина достаточно для потребностей организма, поэтому потребности а экзогенном его введении в принципе нет
Мясо и птица должны быть нежирными или с низким содержанием жира.

морепродукты, которые содержат комплекс питательных веществ, особенно омега-3 жирных

кислот, способствующих профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Сорта морепродуктов, содержащие высокое количество омега-3 жирных кислот : лосось, анчоусы, сельдь, сардины, форель ,скумбрия

и зубов.

Потребление молочных продуктов может снизить риск развития

остеопороза, артериальной гипертензии, сахарного диабета 2 типа.

Потребление молочных продуктов особенно важно для здоровья костей в детском и подростковом возрасте, когда идет рост.

Используйте молочные продукты с низким содержанием жира (1%) или обезжиренные

на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний , чем общее количество

жиров в рационе.
Животные жиры, как правило, имеют более высокий процент насыщенных жирных кислот, оказывающих атерогенное действие . Большинство маргарина содержит частично гидрогенизированное растительное масло, источник транс-жиров.
Растительные продукты, как правило, имеют более высокую долю мононенасыщенные незаменимых жирных кислот (за исключением кокосового масла, пальмового масла)
Кокосовое масло, пальмовое масло называются масла, потому что их получают из растений. Тем не менее, они являются полутвердыми при комнатной температуре из-за высокого содержания в них короткоцепочечных насыщенных жирных кислот.

масло

Пальмовое косточковое масло
Сливочное масло
Говяжий жир
Пальмовое масло
Свиной жир
Куриный жир
Кулинарный жир, частично гидрогенизированный
Твердый маргарин
Масла:
Хлопковое масло
Мягкий маргарин
Арахисовое масло
Соевое масло
Оливковое масло
Кукурузное масло
Подсолнечное масло
Масло канола
Сафлоровое масло

добавленного сахара к продуктам питания и напиткам. Они добавляются к

общей калорийности, но не являются источниками витаминов и минералов. 

Сахар или подсластители в безалкогольных напитках, конфетах, пирожных, печенье, пирогах и мороженом, иогурте

Твердые жиры в печенье, тортах, пицце, сыре, колбасах, жирном мясе, сливочном масле и маргарине, цельном молоке и сыре

Очень важно снизить потребление соленых блюд. Это может снизить риск

артериальной гипертензии

Рекомендуемый ежедневный предел для соли менее 1500 мг для детей от 1 до 3 лет, и менее 1900 мг для детей от 4 до 8 лет. 

по питанию детей старше 2 лет строятся на таких

же принципах, как и у взрослых:
Баланс калорий
Ограничение твердых жиров, соли, сахара
Увеличение доли овощей, фруктов, цельных неочищенных злаков
Употребление достаточного количества молочных продуктов
Достаточный уровень физической нагрузки

авторитет для ваших детей
Ваши дети обращают больше внимания на

то, что вы делаете, чем на то, что вы говорите.
Вы можете сделать очень много, чтобы помочь вашим детям развить привычки здорового питания. Например, не просто говорить своим детям, чтобы они ели овощи - показать им, что вы их едите с удовольствием каждый день.

здоровому образу жизни.
Для того, чтобы донести идеи правильного питания

для населения, используются все средства коммуникации: печать, телевидение, интернет.

Выпускается большое количество литературы, видеопродукции для взрослых и детей , для профессионалов – медработников, учителей, всех, кто по роду своей деятельности должен нести идеи здорового образа жизни в массы.

Активное участие в проекте первой леди страны Мишель Обамы привлекает к программе внимание и придает ей вес.

физической активности  
Dietary Guidelines for Americans http://www.dietaryguidelines.gov
MyPyramid.gov http://www.mypyramid.gov

Physical Activity Guidelines for Americans http://www.health.gov/paguidelines
Nutrition.gov http://www.nutrition.gov
healthfinder.gov http://www.healthfinder.gov
Health.gov http://health.gov
U.S. Department of Agriculture (USDA)
Center for Nutrition Policy and Promotion http://www.cnpp.usda.gov
Food and Nutrition Service http://www.fns.usda.gov
Food and Nutrition Information Center http://fnic.nal.usda.gov
National Institute of Food and Agriculture http://www.nifa.usda.gov
U.S. Department of Health and Human Services (HHS)
Office of Disease Prevention and Health Promotion http://odphp.osophs.dhhs.gov
Food and Drug Administration http://www.fda.gov
Centers for Disease Control and Prevention http://www.cdc.gov
National Institutes of Health http://www.nih.gov
Let’s Move! http://www.letsmove.gov
Healthy People http://www.healthypeople.gov

видеоролик длиной 1 мин. о программе « Моя тарелка».
Более

1тыс. роликов прислано на конкурс, все опубликованы на сайте.

вопросы педиатрии»
Запорожье, 2012

Практическое занятие Демонстрация клинического случая

выпечка, манная каша на молоке, вареная колбаса
Получает в сутки

около 1л домашнего молока