Презентация на тему Теоретические основы менеджментагостинично-ресторанного хозяйства

деятельности
Менеджментом называют сам процесс управления, со всеми его функциями,

методами и средствами.
Менеджмент – это орган управления, например, совокупность подразделений аппарата управления, объединяющего менеджеров.
Под менеджментом понимают категорию людей, профессионально занимающихся управлением, работающих на должностях, входящих в аппарат управления
Менеджмент – это научная дисциплина, посвященная проблемам, возникающим, когда люди управляют людьми
Менеджмент как научная дисциплина опирается на практику управления.
Менеджмент – это не только наука, но и искусство управления
Наконец, менеджмент – это учебная дисциплина, посвященная управлению

2

них:

Менеджмент (от англ. management — управление, организация) — система

программно-целевого управления, перспективного и текущего планирования, организации производства и реализации продукции.

Менеджмент — эффективное использование и координация таких ресурсов, как капитал (производительный, финансовый и человеческий) для достижения целей с максимальной эффективностью.

3

(производством и коллективом)
постановка и корректировка задач
разработка этапов работы
принятие решений
налаживание

коммуникаций (методов и форм передачи информации)
регулирование процессов
сбор и обработка информации
анализ информации
подведение итогов работы

4

социальных вопросов.
Задачи менеджмента:
организация производства конкурентоспособных товаров;
совершенствование производственного процесса;
внедрение новейших

наукоемких технологий;
повышение качества продукции;
снижение затрат на производство.

5

вопросы экономики, планирования, экономического анализа, организации деятельности, психологии, социологии,

педагогики, права, кибернетики и др.

Важнейшей задачей менеджмента в гостинично-ресторанном бизнесе является организация производства и предоставления услуг высокого качества с учетом интересов потребителей и обеспечения стабильного положения предприятия на рынке услуг.

6

управления с помощью определенной системы методов и технических средств

с использованием особой технологии для достижения поставленной цели.

Управление - это деятельность, направленная на изменение объекта с учетом его способностей, сил и энергии для того, чтобы он мог функционировать в окружающей среде, направлять поступки и работу данного объекта для реализации поставленных целей.

7

(НТ) менеджмент
Производственный менеджмент 
 Менеджмент персонала
Экологический менеджмент 
Инвестиционный менеджмент 

Региональный менеджмент
Стратегический менеджмент 
Творческий (креативный) менеджмент 
Антикризисное управление 

8

определенные отношения, которые определяются как управленческие и выступают предметом

менеджмента.

Управленческие отношения определяются не только отношениями между руководителями и подчиненными. Предметом исследования менеджмента являются все виды производственных и межличностных отношений между работниками в пределах предприятия.

9

людей, которые осуществляют управленческие воздействия в рамках организации и

для реализации ее целей и задач.
Объект менеджмента - все то, на что направлены управленческие воздействия субъекта менеджмента в рамках организации и для реализации ее целей и задач.
Механизм управления - совокупность действий и методов воздействия на деятельность людей, с целью побуждения их к достижению организационных целей (мотивация).
Процесс управления - последовательность действий, из которых формируется воздействие.

10

субординации и координации.
Отношения субординации - это отношения между работниками

и их непосредственным руководителем, чьи указания обязательны для исполнения.
Отношения координации имеют место между сотрудниками различных подразделений результате их совместной деятельности, между коллегами в одном подразделении. Работники, между которыми возникают отношения координации, прямо не подчинены друг другу и имеют равные права в осуществлении совместной деятельности.

11

организациях.







12

звена или операционными руководителями — это организационный уровень, находящийся непосредственно

над рабочими и другими работниками (не управляющими).
Работа младших начальников координируется и контролируется руководителями среднего звена.
Руководители высшего звена отвечают за принятие стратегически важнейших решений для организации в целом или для основной части организации.

13

структуре и организации этого процесса.
Общие принципы управления
Принцип применимости 

Принцип системности 
Принцип многофункциональности 
Принцип интеграции 
Принцип ориентации на ценности 

14