- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Характеристика торта. Классификация тортов в зависимости от выпеченного полуфабриката
Содержание
- 2. Классификация тортов в зависимости от выпеченного полуфабрикатаБисквитные тортыПесочные тортыСлоеные тортыВоздушные тортыВоздушно- ореховые тортыМиндально- ореховые тортыКомбинированные торты
- 3. Классификация тортов в зависимости от сложности отделкиТорты массового производстваЛитерные тортыФигурные тортыФирменные торты
- 4. Торты массового производстваИмеют массу от 0,150 гр.
- 5. Торты массового производства
- 6. Литерные тортыМассой 2-3 кг.Поверхность с более сложной
- 7. Литерные торты
- 8. Фигурные тортыМассой не менее 1.5 кг.Поверхность отделана
- 9. Фигурные тортыС детской тематикойС юбилейной тематикойКорпоративные тортыПраздничные тортыСвадебные тортыШоу торты
- 10. Детские торты
- 11. Юбилейные торты
- 12. Корпоративные торты
- 13. Праздничные торты
- 14. Свадебные торты
- 15. Шоу торты
- 16. Фирменные тортыИзготавливаются отдельными предприятиями. Технология приготовления разрабатывается кондитерами данного предприятия.
- 17. Фирменные торты
- 18. Размеры тортов
- 19. Отклонения массы «нетто» тортов допускаются (в
- 20. Требования к качеству тортовТорты должны соответствовать требованиям
- 21. Сроки реализации тортовТемпература от 0- 6 °СБез
- 22. Требования к упаковке тортов Готовые торты упаковывают в тортовые коробки, выстланные пергаментом, салфеткой;На поверхности наносится маркировка.
- 23. Маркировка тортовНаименование предприятия изготовителяНаименование изделияДата и час изготовленияСрок храненияОСТ 18-102-72Смена, изготовившая продукциюМасса торта, Цена торта
- 24. Вид упаковки
- 25. Скачать презентацию
- 26. Похожие презентации
Классификация тортов в зависимости от выпеченного полуфабрикатаБисквитные тортыПесочные тортыСлоеные тортыВоздушные тортыВоздушно- ореховые тортыМиндально- ореховые тортыКомбинированные торты
Слайд 2
Классификация тортов в зависимости от выпеченного полуфабриката
Бисквитные торты
Песочные
торты
Слайд 3
Классификация тортов
в зависимости
от сложности отделки
Торты массового
производства
Литерные торты
Фигурные торты
Фирменные торты
Слайд 4
Торты массового производства
Имеют массу от 0,150 гр. до
1.5кг (чаще всего 0.5 и 1.0 кг).
Поверхность оформлена простым
рисунком или обсыпана посыпками.Боковые стороны обсыпаны крошкой.
Форма – круглая, квадратная, прямоугольная, овальная.
Слайд 6
Литерные торты
Массой 2-3 кг.
Поверхность с более сложной отделкой
и несколькими отделочными п/ф.
Боковые стороны отделаны бисквитной крошкой.
Форма разнообразная.
Слайд 8
Фигурные торты
Массой не менее 1.5 кг.
Поверхность отделана сложным
художественным узором в виде объемного рисунка или целых фигур
из шоколада, и других п/ф.Боковые стороны оформлены выпеченными или другими отделочными п/ф, кремом.
Форма разнообразная.
Слайд 9
Фигурные торты
С детской тематикой
С юбилейной тематикой
Корпоративные торты
Праздничные торты
Свадебные
торты
Шоу торты
Слайд 16
Фирменные торты
Изготавливаются отдельными предприятиями.
Технология приготовления разрабатывается кондитерами
данного предприятия.
Слайд 19 Отклонения массы «нетто» тортов допускаются (в % не
более)
при массе свыше 250г до 500г
включительно + 2,5 %
;при массе свыше 500г до 1000
включительно + 1,5%;
при массе свыше 1000г +1
Слайд 20
Требования к качеству тортов
Торты должны соответствовать требованиям ОСТ
18-102-72
Иметь четкий рисунок с узором законченного характера и с
красивым сочетанием цветовой гаммы на поверхностиБоковые стороны сохраняют четкие грани торта.
Слайд 21
Сроки реализации тортов
Температура от 0- 6 °С
Без отделки,
с белковым кремом или фруктовой начинкой – 72 ч
С
кремами, основой которых является сливочное масло – 36 чС кремом из взбитых сливок – 7ч
С заварным кремом – 6 ч
Слайд 22
Требования к упаковке тортов
Готовые торты упаковывают
в тортовые
коробки, выстланные пергаментом, салфеткой;
На поверхности наносится маркировка.
Слайд 23
Маркировка тортов
Наименование предприятия изготовителя
Наименование изделия
Дата и час изготовления
Срок
