различных уголков мира. Большое влияние на национальную кухню Белоруссии
оказали русская, польская, прибалтийская и еврейская кухни. Современная кухня белорусов порадует путешественников огромным разнообразием блюд, приготовленных из картофеля, мяса, рыбы, овощей, грибов и ягод. В большинстве белорусских ресторанов вы сможете отведать фирменные национальные блюда и напитки. Тема письменной экзаменационной работы «Технология приготовления блюд обеда для туристов из Белоруссии». Основной целью квалификационной работы является описание технологического процесса приготовления блюд обеда для туристов из Белоруссии.Для реализации поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
а) раскрыть особенности приготовления блюд обеда для туристов из Белоруссии;
б) описать товароведную характеристику сырья;
в) составить технологические схемы выбранных блюд;
г) разработать калькуляционные и технологические расчеты блюд;
д) описать организацию работы горячего цеха;
е) описать технологическое оборудование данного цеха;
ж) описать основные правила по технике безопасности и охране труда.
