Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Учебная практика: первичная обработка и нарезка овощей

Содержание

Билет №11Произвести оценку годности, механическую кулинарную обработку моркови и нарезать морковь ломтиком, кубиками, кружочками с учетом рационального использования сырья и с соблюдением безопасных условий труда и санитарно-гигиенических норм на рабочем месте. Указать размеры, кулинарное использование форм
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Первый Московский Образовательный Комплекс» Учебная Билет №11Произвести оценку годности, механическую кулинарную обработку моркови и нарезать морковь ломтиком, Виды нарезки клубнеплодов Удлинённые виды нарезки картофеляСоломка4-5 см2. Брусочки4-5 см3. Дольки4-5 см Кубические виды нарезки картофелямелкие кубики0.5 х 0.5 см2. средние кубики Плоские виды нарезки картофеляКружочки 3 х 0.5 см2. Ломтики1 х 0.2 см Виды нарезки корнеплодов Удлинённые виды нарезки морковиСоломка 3 - 4 см2. Брусочки 3 - 4 Кубические виды нарезки морковимелкие кубики 0.5 х 0.5 см2. средние кубики 1 х 1 см Плоские виды нарезки моркови1. Ломтики 1 х 0.2 см2. Кружочки 3 х 0.2 см Удлинённые виды нарезки свёклыСоломка 3 - 4 см2. Брусочки 3 – 4 см Кубически виды нарезки свёклымелкие кубики 0.5 см Плоские виды нарезки свёклыЛомтики1 – 0.2 см Виды нарезки капустных овощей Фаршированная капуста (голубцы) Удлинённые виды нарезки капусты соломка 4 – 5 см Нарезка капусты квадратиками (шашка)2 – 2.5 см Нарезка дольками Нарезка капусты крошкой Виды нарезки луковых овощей Нарезка лука дольками3 – 4 см Нарезка лука кольцами и полукольцами (соломкой)Кольца 4 – 5 смПолукольца 4 – 5 см Нарезка лука кубиками и крошкойКубики0.5 см Виды нарезки плодовых овощей Удлинённые виды нарезки огурцовСоломка 4 – 5 см2. Дольки 4 – 5 см Кубические виды нарезки огурцовКубики 0.5 см Плоские виды нарезки огурцовКружочки 3 х 0.2 см2. Ломтики 1 х 0.2 Виды нарезки кабачков1. для фаршировки2. Кубики 1 см Виды нарезки помидоров1. для фаршировки2. Кубики 1 см3. Кольца 3 – 4 Виды нарезки болгарского перца1. для фаршировки2. полукольца (соломка) 4 – 5 см Виды нарезки баклажана1. пластины2. Кубик 1 см3. для фаршировки Виды нарезки зелениШашка 2 см2. Шпалки 4 см3. Колечки 0.5 см Виды нарезки шампиньоновКубики 1 см2. Ломтики 3 х 0.2 см3. фаршировка Нормы отходов овощей
Слайды презентации

Слайд 2

Слайд 3 Билет №11
Произвести оценку годности, механическую кулинарную обработку моркови

Билет №11Произвести оценку годности, механическую кулинарную обработку моркови и нарезать морковь

и нарезать морковь ломтиком, кубиками, кружочками с учетом рационального

использования сырья и с соблюдением безопасных условий труда и санитарно-гигиенических норм на рабочем месте. Указать размеры, кулинарное использование форм нарезок и сезонный процент отходов.

Слайд 4 Виды нарезки клубнеплодов

Виды нарезки клубнеплодов

Слайд 5 Удлинённые виды нарезки картофеля
Соломка
4-5 см
2. Брусочки
4-5 см
3. Дольки
4-5

Удлинённые виды нарезки картофеляСоломка4-5 см2. Брусочки4-5 см3. Дольки4-5 см

см

Слайд 6 Кубические виды нарезки картофеля

мелкие кубики
0.5 х 0.5 см
2.

Кубические виды нарезки картофелямелкие кубики0.5 х 0.5 см2. средние кубики

средние кубики
1 х 1 см
3.

крупные кубики
2 - 2.5 см

Слайд 7 Плоские виды нарезки картофеля

Кружочки
3 х 0.5 см
2.

Плоские виды нарезки картофеляКружочки 3 х 0.5 см2. Ломтики1 х 0.2 см

Ломтики
1 х 0.2 см

Слайд 8 Виды нарезки корнеплодов

Виды нарезки корнеплодов

Слайд 9 Удлинённые виды нарезки моркови

Соломка
3 - 4 см
2.

Удлинённые виды нарезки морковиСоломка 3 - 4 см2. Брусочки 3 -

Брусочки
3 - 4 см
3. Дольки
3 - 4

см

Слайд 10 Кубические виды нарезки моркови

мелкие кубики
0.5 х 0.5

Кубические виды нарезки морковимелкие кубики 0.5 х 0.5 см2. средние кубики 1 х 1 см

см
2. средние кубики
1 х 1 см

Слайд 11 Плоские виды нарезки моркови
1. Ломтики
1 х 0.2

Плоские виды нарезки моркови1. Ломтики 1 х 0.2 см2. Кружочки 3 х 0.2 см

см
2. Кружочки
3 х 0.2 см

Слайд 12 Удлинённые виды нарезки свёклы
Соломка
3 - 4 см
2.

Удлинённые виды нарезки свёклыСоломка 3 - 4 см2. Брусочки 3 – 4 см

Брусочки
3 – 4 см

Слайд 13 Кубически виды нарезки свёклы
мелкие кубики
0.5 см

Кубически виды нарезки свёклымелкие кубики 0.5 см

Слайд 14 Плоские виды нарезки свёклы

Ломтики
1 – 0.2 см

Плоские виды нарезки свёклыЛомтики1 – 0.2 см

Слайд 15 Виды нарезки капустных овощей

Виды нарезки капустных овощей

Слайд 16 Фаршированная капуста (голубцы)

Фаршированная капуста (голубцы)

Слайд 17 Удлинённые виды нарезки капусты

соломка
4 – 5

Удлинённые виды нарезки капусты соломка 4 – 5 см

см

Слайд 18 Нарезка капусты квадратиками (шашка)

2 – 2.5 см

Нарезка капусты квадратиками (шашка)2 – 2.5 см

Слайд 19 Нарезка дольками

Нарезка дольками

Слайд 20 Нарезка капусты крошкой

Нарезка капусты крошкой

Слайд 21 Виды нарезки луковых овощей

Виды нарезки луковых овощей

Слайд 22 Нарезка лука дольками

3 – 4 см

Нарезка лука дольками3 – 4 см

Слайд 23 Нарезка лука кольцами и полукольцами (соломкой)

Кольца
4 –

Нарезка лука кольцами и полукольцами (соломкой)Кольца 4 – 5 смПолукольца 4 – 5 см

5 см
Полукольца
4 – 5 см

Слайд 24 Нарезка лука кубиками и крошкой

Кубики
0.5 см

Нарезка лука кубиками и крошкойКубики0.5 см

Слайд 25 Виды нарезки плодовых овощей

Виды нарезки плодовых овощей

Слайд 26 Удлинённые виды нарезки огурцов

Соломка
4 – 5 см
2.

Удлинённые виды нарезки огурцовСоломка 4 – 5 см2. Дольки 4 – 5 см

Дольки
4 – 5 см

Слайд 27 Кубические виды нарезки огурцов

Кубики
0.5 см

Кубические виды нарезки огурцовКубики 0.5 см

Слайд 28 Плоские виды нарезки огурцов

Кружочки
3 х 0.2 см
2.

Плоские виды нарезки огурцовКружочки 3 х 0.2 см2. Ломтики 1 х 0.2

Ломтики
1 х 0.2

Слайд 29 Виды нарезки кабачков

1. для фаршировки
2. Кубики
1 см

Виды нарезки кабачков1. для фаршировки2. Кубики 1 см

Слайд 30 Виды нарезки помидоров
1. для фаршировки
2. Кубики 1 см
3.

Виды нарезки помидоров1. для фаршировки2. Кубики 1 см3. Кольца 3 –

Кольца 3 – 4 см
4. Дольки 3 – 4

см

Слайд 31 Виды нарезки болгарского перца

1. для фаршировки
2. полукольца (соломка)

Виды нарезки болгарского перца1. для фаршировки2. полукольца (соломка) 4 – 5 см

4 – 5 см

Слайд 32 Виды нарезки баклажана
1. пластины
2. Кубик
1 см
3. для

Виды нарезки баклажана1. пластины2. Кубик 1 см3. для фаршировки

фаршировки

Слайд 33 Виды нарезки зелени

Шашка
2 см
2. Шпалки
4 см
3.

Виды нарезки зелениШашка 2 см2. Шпалки 4 см3. Колечки 0.5 см

Колечки
0.5 см

Слайд 34 Виды нарезки шампиньонов
Кубики
1 см
2. Ломтики
3 х

Виды нарезки шампиньоновКубики 1 см2. Ломтики 3 х 0.2 см3. фаршировка

0.2 см
3. фаршировка

  • Имя файла: uchebnaya-praktika-pervichnaya-obrabotka-i-narezka-ovoshchey.pptx
  • Количество просмотров: 176
  • Количество скачиваний: 1
- Предыдущая Подготовка к ЕГЭ по информатике
Следующая - Абрахам Маслоу. Гуманистическая теория личности

Похожие презентации

Изделия из жидкого теста Изделия из жидкого теста 163
Мороженое - вред и польза Мороженое - вред и польза 204
Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих супов зарубежной кухни Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих супов зарубежной кухни 214
Виды теста Виды теста 181
Украшения коктейлей Украшения коктейлей 182
Slow food Slow food 176
Алтайская национальная кухня Алтайская национальная кухня 180
Итальянское вино и граппа Итальянское вино и граппа 189
Столовая в общежитии Столовая в общежитии 187
Воскресный завтрак Воскресный завтрак 168
Необычное использование в кулинарии кабачков Необычное использование в кулинарии кабачков 187
Организация технологического приготовления блюд Организация технологического приготовления блюд 177
Приготовление воскресного завтрака для всей семьи Приготовление воскресного завтрака для всей семьи 170
Технология приготовления блюд и кондитерских изделий: Зразы рубленные со сложным гарниром и кондитерское изделие Эклер Технология приготовления блюд и кондитерских изделий: Зразы рубленные со сложным гарниром и кондитерское изделие Эклер 187
Грузинская кухня Грузинская кухня 219
Топ-5 самых дорогих сортов кофе Топ-5 самых дорогих сортов кофе 192
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в кафе на 60 посадочных мест Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в кафе на 60 посадочных мест 183
Совершенствование организации процесса приготовления сложных горячих блюд из овощей с использованием современных технологий Совершенствование организации процесса приготовления сложных горячих блюд из овощей с использованием современных технологий 188
Пищевые жиры. Растительные масла. Масло коровье. Животные топленые жиры. Маргарин. Кулинарные жиры Пищевые жиры. Растительные масла. Масло коровье. Животные топленые жиры. Маргарин. Кулинарные жиры 190
Совершенствование технологии и расширения ассортимента соусов Совершенствование технологии и расширения ассортимента соусов 189
Кулинария в 17 веке. Царский стол. Сладкие блюда. Выпечка. Медовый кекс Кулинария в 17 веке. Царский стол. Сладкие блюда. Выпечка. Медовый кекс 168
Мескаль - крепкий алкогольный национальный напиток Мексики Мескаль - крепкий алкогольный национальный напиток Мексики 170
Мята и лайм для коктейлей Мята и лайм для коктейлей 165
Продукция из нерыбных объектов водного промысла (морепродукты) Продукция из нерыбных объектов водного промысла (морепродукты) 209
English and American food and meals English and American food and meals 182
Яйца и мясо домашних кур Яйца и мясо домашних кур 302
Технология замороженных полуфабрикатов и готовых блюд Технология замороженных полуфабрикатов и готовых блюд 174
Плоды и ягоды свежие Плоды и ягоды свежие 218
Міцні алкогольні напої Міцні алкогольні напої 164
Методы консервирования. Пищевые отравления Методы консервирования. Пищевые отравления 210