- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Зерно и зернопродукты
Содержание
- 2. Зерновые культуры относят к трем семействам:1) злаковые;2) гречишные;3) бобовые
- 3. Семейство злаковых Пшеница, рожь, овес, кукуруза,
- 4. Семейство гречишныхпредставлено одной культурой - гречихой.Семейство бобовых- бобы;- горох;- фасоль;- соя;- чечевица.
- 5. Ассортимент зерновых культурПшеница делится на следующие
- 6. КрупаКрупа - это зерно, частично или полностью
- 7. Ассортимент крупыАссортимент зависит от особенностей ее состава,
- 8. МукаВид муки определяется культурой, из которой она
- 9. Хлебные изделияХлебные изделия в зависимости от вида
- 10. По форме изделий:- батоны;- булки;- плетенки…По способу отпуска:- весовой;- штучный.По назначению:- обыкновенный;- диетический.
- 11. Ассортимент хлебобулочных изделийхлеб;булочные изделия;рожки и рогалики;сдобные изделия;диетические изделия.
- 12. Макаронные изделияМакаронные изделия подразделяют на группы:А -
- 13. Трубчатые изделия1. Макароныа) по внешнему диаметру различают
- 14. 2. Рожкиа) по видам:- соломка;- особые;- обыкновенные;- любительские.3. Перьяа) по видам:- особые;- обыкновенные;- любительские.4. Лом макаронный
- 15. Нитеобразные изделия1. Вермишельа) в зависимости от длины:-
- 16. Скачать презентацию
- 17. Похожие презентации
Зерновые культуры относят к трем семействам:1) злаковые;2) гречишные;3) бобовые
Слайд 3
Семейство злаковых
Пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис,
просо, сорго.
Классификация:
1. По срокам выращивания:
- яровые;
- озимые.
2. По
внешнему виду:- настоящие (пшеница,рожь, овес);
- просовидные (остальные культуры).
Слайд 4
Семейство гречишных
представлено одной культурой - гречихой.
Семейство бобовых
- бобы;
-
горох;
- фасоль;
- соя;
- чечевица.
Слайд 5
Ассортимент зерновых культур
Пшеница
делится на следующие виды:
мягкая, твердая, шарообразная, плотнополосая, персидская, а также на шесть
типов.Рожь
делят по зонам произрастания и биологическим признакам на типы
Рис
в зависимости от формы и консистенции зерна делят на типы и подтипы, а по размеру зерна на классы.
Гречиху
подразделяют по назначению на сорта
Слайд 6
Крупа
Крупа - это зерно, частично или полностью освобожденное
от плодовых или семенных оболочек.
Процесс производства круп состоит из
2-х операций:1) Подготовка сырья.
2) Обработка поверхности зерна (шелушение, шлифование)
Слайд 7
Ассортимент крупы
Ассортимент зависит от особенностей ее состава, способа
обработки поверхности, величины крупинок, чистоты.
Пшеница
а) полтавская; б) Артек;
в)
манная.Гречиха
а) гречневая.
Рис-зерно
а) рис.
Овес
а) овсяная; б) хлопья овсяные.
Ячмень
а) ячневая; б) перловая.
Кукуруза
а) кукурузная.
Горох
а) горох.
Бобовые
а) фасоль; б) чечевица.
Слайд 8
Мука
Вид муки определяется культурой, из которой она выработана
Товарный
сорт муки зависит от технологии переработки зерна.
Ассортимент муки:
- пшеничная;
-
ржаная;- ячменная;
- кукурузная;
- соевая.
Слайд 9
Хлебные изделия
Хлебные изделия в зависимости от вида муки
готовят:
- пшеничные;
- пшенично-ржаные;
- ржаные.
В зависимости от рецептуры они бывают:
-
простые;- улучшенные;
- сдобные.
По способу выпечки:
- подовый;
- формовой.
Слайд 10
По форме изделий:
- батоны;
- булки;
- плетенки…
По способу отпуска:
-
весовой;
- штучный.
По назначению:
- обыкновенный;
- диетический.
Слайд 11
Ассортимент хлебобулочных изделий
хлеб;
булочные изделия;
рожки и рогалики;
сдобные изделия;
диетические изделия.
Слайд 12
Макаронные изделия
Макаронные изделия подразделяют на группы:
А - из
твердой муки;
Б - из мягкой муки;
В - из хлебопекарной
пшеничной муки.На классы:
1-й - из муки высшего сорта;
2-й - из муки 1 сорта.
На типы:
- трубчатые;
- лентообразные (лапша);
- фигурные.
- нитеобразные.
Слайд 13
Трубчатые изделия
1. Макароны
а) по внешнему диаметру различают виды
макарон:
- соломка;
- особые;
- обыкновенные;
- любительские.
б) по форме сечения:
- круглые;
-
квадратные;- рифленые.
Слайд 14
2. Рожки
а) по видам:
- соломка;
- особые;
- обыкновенные;
- любительские.
3.
Перья
а) по видам:
- особые;
- обыкновенные;
- любительские.
4. Лом макаронный
Слайд 15
Нитеобразные изделия
1. Вермишель
а) в зависимости от длины:
- короткая
(коротко-резаная);
- длинная (двойная гнутая или одинарная).
б) по форме сечения:
-
круглая;- квадратная;
- элипсовидная.
в) виды вермишели:
- паутинка;
- тонкая;
- обыкновенная;
- любительская.
