Презентация на тему Жиры

Содержание

2. жиры
3. ОглавлениеОпределение и общая формулаФизические свойстваХимические свойстваКлассификация жировЖивотные жирыРастительные жирыРоль жировЖировой обмен
4. Определение и общая формулаЖиры, органические соединения, полные
5. Физические свойства1. нерастворимы в воде .2. хорошо
6. Химические свойства.Химические свойства жиров определяются их принадлежностью
7. Природные жиры подразделяются на:животные растительные
8. 1.запасные (откладываются в подкожной жировой клетчатке и
9. Растительные жирыВ растениях Ж. содержатся в сравнительно
10. Роль жиров1.основной источник энергии( Энергетическая ценность Ж.
11. Скачать презентацию
12. Похожие презентации

жиры

ОглавлениеОпределение и общая формулаФизические свойстваХимические свойстваКлассификация жировЖивотные жирыРастительные жирыРоль жировЖировой обмен

Определение и общая формулаЖиры, органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных

Физические свойства1. нерастворимы в воде .2. хорошо растворимы в органических растворителях, но

Химические свойства.Химические свойства жиров определяются их принадлежностью к классу сложных эфиров. Поэтому

Природные жиры подразделяются на:животные растительные

1.запасные (откладываются в подкожной жировой клетчатке и в сальниках) 2.протоплазматические (входят в

Растительные жирыВ растениях Ж. содержатся в сравнительно небольших количествах. Исключение составляют масличные

Роль жиров1.основной источник энергии( Энергетическая ценность Ж. в 2 с лишним раза

Жировой обмен это совокупность процессов превращения нейтральных жиров и их биосинтеза в

Слайды презентации

Слайд 2 жиры

Слайд 3 Оглавление
Определение и общая формула
Физические свойства
Химические свойства
Классификация жиров
Животные жиры
Растительные

жиры
Роль жиров
Жировой обмен

Слайд 4 Определение и общая формула
Жиры, органические соединения, полные сложные

Определение и общая формулаЖиры, органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и

эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс

липидов. Наряду с углеводами и белками Ж. — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов.
Общая формула:

CH2-O-CO-R’
I
CH-О-CO-R’’
I
CH2-O-CO-R’’’,
где R’, R’’ и R’’’ — радикалы жирных кислот.

Слайд 5 Физические свойства
1. нерастворимы в воде .
2. хорошо растворимы

Физические свойства1. нерастворимы в воде .2. хорошо растворимы в органических растворителях,

в органических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте.

3.при сильном взбалтывании с водой образуют эмульсии (молоко)
4. характеризуются значительным увеличением объема при плавлении
5.При постепенном охлаждении жидкий Ж. частично кристаллизуется и приобретает форму твердого тела, обладающего пластичностью.

Слайд 6 Химические свойства.
Химические свойства жиров определяются их принадлежностью к

Химические свойства.Химические свойства жиров определяются их принадлежностью к классу сложных эфиров.

классу сложных эфиров. Поэтому наиболее характерная реакция жиров –

гидролиз. Непредельные жиры могут вступать в реакцию окисления, например окисляются кислородом воздуха.
Реакция гидролиза жиров:

Слайд 7 Природные жиры подразделяются на:
животные
растительные

Слайд 8 1.запасные (откладываются в подкожной жировой клетчатке и в

1.запасные (откладываются в подкожной жировой клетчатке и в сальниках) 2.протоплазматические (входят

сальниках)
2.протоплазматические (входят в состав протоплазмы в виде комплексов

с белками, называемые липопротеидами) При голодании, а также при недостаточном питании в организме исчезает запасной Ж., процентное же содержание в тканях протоплазматических Ж. остаётся почти без изменений даже в случаях крайнего истощения организма. Запасный Ж. легко извлекается из жировой ткани органическими растворителями. Протоплазматические Ж. удаётся извлечь органическими растворителями только после предварительной обработки тканей, приводящей к денатурации белков и распаду их комплексов с Ж.

Животные жиры

Слайд 9 Растительные жиры
В растениях Ж. содержатся в сравнительно небольших

Растительные жирыВ растениях Ж. содержатся в сравнительно небольших количествах. Исключение составляют

количествах. Исключение составляют масличные растения, семена которых отличаются высоким

содержанием Ж.
Масла растительные жирные, растительные жиры, продукты, извлекаемые из масличного сырья и состоящие в основном (на 95—97 %) из триглицеридов — органических соединений, сложных полных эфиров глицерина и жирных кислот.. К жирным М. р. относятся: абрикосовое, арахисовое, арбузное, буковое, виноградное, вишнёвое, горчичное масло, дынное, касторовое масло, кедровое, кокосовое масло, конопляное масло, кориандровое, кукурузное масло и Т.Д.

Слайд 10 Роль жиров
1.основной источник энергии( Энергетическая ценность Ж. в

Роль жиров1.основной источник энергии( Энергетическая ценность Ж. в 2 с лишним

2 с лишним раза выше, чем углеводов )
2. входят

в состав большинства мембранных образований клетки и субклеточных органелл, выполняют важные структурные функции.
3.Служат терморегулятором т.к они откладываются в подкожной жировой клетчатке и предохраняющим организм от потери тепла .
4. жировые отложения обеспечивают известную эластичность кожи.