собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых
кислот.Особенности строения природных жиров:
содержат остатки КК от
С10 – С18;
природные жиры отличаются друг от друга только остатками КК;
содержат только одноосновные КК с неразветвленной цепью и четным числом атомов С (есть несколько исключений).