Слайд 2
Актуальность проблемы:
Экологическая обстановка в России
благодаря стремлению человечества максимально улучшить условия среды обитания, оказалась
на грани катастрофы.
Слайд 3
Алюминий,
ртуть,
свинец
и кадмий –
враги человека
в быту.
Слайд 4
Недавно был исследован безвредный до какого-то
времени Аl, и оказалось что он, может оказывать вредное
влияние на организм человека.
Слайд 5
Избыток алюминия в организме человека приводит к нарушению
минерального обмена. Алюминий обладает нейротоксическим действием – нарушает двигательную
активность, вызывает судороги, снижение памяти, некоторые психические реакции наподобие слабоумия.
Слайд 6
Цель моей работы:
Исследовать возможные пути попадания ионов алюминия
в организм человека через использование в быту алюминиевой посуды;
Опытным
путем подтвердив непригодность алюминиевой посуды для приготовления и хранения пищи.
Подготовить памятки с рекомендациями «Советы хозяйкам»
Слайд 7
Задачи:
Изучить химические свойства алюминия.
Изучить влияние на живой
организм ионов Al3+.
Определить, насколько широко алюминиевая посуда используется
в быту в наше время.
Определить среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.
На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её правильному использованию.
Слайд 8
Гипотеза.
Если с помощью химических методов можно
определить наличие ионов Al3+ в пище после её приготовления
в алюминиевой посуде, то можно установить, что ионы алюминия попадают в организм человека с пищей и представляют опасность для здоровья человека.
Слайд 9
Методы Исследования:
Поиск и изучение материала
Социологический опрос
Практическая часть
Слайд 10
На начальном этапе я просмотрела множество различных источников,
что бы изучить все свойства алюминия.
Слайд 11
Алюминий - простое вещество. Лёгкий, серебристо
– белый.
Алюминий обладает высокой тепло -
и электропроводностью, стойкостью к коррозии за счёт быстрого образования прочных оксидных плёнок, защищающих поверхность от дальнейшего взаимодействия.
Слайд 12
Алюминий – сильный восстановитель.
Алюминий легко соединяется с кислородом при
комнатной температуре.
4Al + 3O2 = 2Al2O3
Алюминий взаимодействует со многими простыми веществами.
2Al + 3Сl2 = 2AlCl3
Алюминий – особый металл. Он взаимодействует и с кислотами и с основаниями. А поэтому является переходным элементом.
2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3Н2
2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(ОН)4] + 3H2
Алюминий очень активный металл
Слайд 13
Алюминий играет важную биологическую
роль в жизни человека. Принимает участие в построении
эпителиальной и соединительной тканях. Содержание алюминия в организме человека (на 70 кг массы тела) составляет 61 мг. Находится во всех органах и тканях: больше всего в печени, легких, костях головном мозге. Основным поступлением алюминия в организм является пища
Слайд 14
При избытке алюминия в организме нарушается
двигательная активность, судороги, ослабление памяти, заболевание печени и почек.
При понижении содержания алюминия происходит торможение центральной нервной системы.
Попадать в организм человека алюминий может при неправильном использовании алюминиевой посуды, дезодорантов и даже губной помады.
Слайд 15
Но, не смотря на то, что
о вреде алюминиевой посуды говорит немало источников, в России
и странах СНГ есть 26 предприятий, на которых по-прежнему выпускается алюминиевая посуда. Эта посуда по-прежнему пользуется спросом среди хозяек.
Слайд 16
Опрос
Какую вы используете посуду?
Слайд 17
Знаете ли вы о недостатках алюминиевых кастрюль?
Слайд 18
Знаете ли вы, какую пищу можно готовить в
алюминиевой посуде?
Слайд 19
Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочные блюда?
Слайд 20
Можно ли в алюминиевой посуде варить щи, рассольник,
борщ, компот, кисели и т.д.?
Слайд 21
Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к
использованию в детских садах, школах?
Слайд 22
Вывод по опросу:
Население плохо информировано о
вреде, который алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при
неправильном её использовании.
Слайд 23
Опыт №1. Определение среды распространенных пищевых блюд
Слайд 24
Опыт №2.
Алюминий + 3%раствор CH3COOH
(используемый для приготовления
маринада)
Слайд 26
Опыт № 3.
Я добавила раствор щелочи, содержащиеся
в препарате «крот» использующиеся для очистки труб
Слайд 27
Вывод:
Мною были проведены опыты взаимодействия алюминия
с раствором уксусной кислоты и раствором щелочи.
И пришла к выводу, что алюминий особый металл, который взаимодействует и с кислотами и с щелочами, притом с щелочами реакция протекает быстрее
Слайд 28
Опыт №4
Хранение воды в Алюминиевой посуде.
Слайд 29
Выводы:
Опытным путем подтверждена небезопасность алюминиевой посуды, потому что
при приготовлении пищи в ней ионы алюминия переходят в
пищу.
Наиболее интенсивный переход наблюдается, когда готовят пищу, имеющую кислую или щелочную среду.
Слайд 30
Наиболее опасно приготовление в алюминиевой посуде молочных блюд
и блюд с добавлением молока, имеющих слабощелочную среду, а
также овощных и фруктовых блюд, имеющих слабокислую среду.
Это развенчивает миф большинства домохозяек о том, что в алюминиевой посуде хорошо готовить каши.
Слайд 31
Алюминиевая посуда непригодна для хранения пищевых продуктов и
воды, так как при долгом хранении наблюдается переход ионов
алюминия в раствор.
Есть необходимость больше освещать вред бытового использования алюминия с целью предотвращения возможного вреда здоровью человека.
Слайд 32
Ни в коем случае алюминиевая посуда не годится
для варки диетических блюд и
детского питания.
Слайд 33
Советы хозяйкам:
1.В алюминиевой посуде можно кипятить только чистую
воду.
2.Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда и блюда
из овощей и фруктов
3.Нельзя готовить в алюминиевой посуде различные маринады с добавлением уксусной и лимонной кислот.
Слайд 34
4.Нельзя хранить питьевую воду долгое время в алюминиевой
посуде.
5.Нельзя хранить различные крупы в алюминиевой посуде.
6.Ни в коем случае не годится
она и для варки диетических блюд и детского питания.
7.Нельзя мыть алюминиевую посуду металлическими щетками