Презентация на тему Каталитическая активность ферментов

Все химические процессы, протекающие в живых организмах,
контролируются ферментами.

Поэтому они играют важнейшую роль в
жизнедеятельности всех живых существ на планете, а в особенности
человека.
Значительные достижения последних лет в области молекулярной
биологии и генной инженерии во многом связаны с успешным
использованием ферментов. С их помощью получают продукты питания,
одежду, лекарственные препараты и сложные химические соединения.
В медицине ферменты используют для лечения и диагностики различных
заболеваний. Но наука не стоит на месте и в настоящее время ферментам
находят все большее применение в различных сферах деятельности
человека, поэтому мы можем с полной уверенностью полагать, что
выбранная нами тема сейчас является интересной и актуальной.

удаления зубного налета
Сыроделие
Свертывание молока
Кожевенная
Смягчение кожи после дубления
Бытовая химия
Стиральные порошки

с ферментными добавками

Хлебопекарная
Разрыхление теста

Пищевая
Осветление фруктовых соков

Фотография
Смывание желтизны

научной литературы по данной теме и узнать о строении,

классификации ферментов и их роли в быту, медицине и промышленности.
С помощью лабораторных опытов проследить и проанализировать механизм действия ферментов
Выяснить какие факторы влияют на скорость протекания реакций.

Задачи

вещества, образуемые любой живой клеткой. Их можно определить как

биологические катализаторы, т.е. как вещества, ускоряющие реакции без которых организм не смог бы поддерживать жизнь.

:
От концентрации, как самого фермента, так и от концентрации

субстрата
От температуры
От значения pH

тканях

тканях
Вывод
Каталаза – фермент, катализирующий разложение пероксида водорода
(побочного токсичного продукта

метаболизма в клетках животных и растений). В ходе
лабораторного опыта, мы убедились, что каталаза функционирует только в живых
тканях и при температуре от 40ºС до 60ºС. В тканях подвергнутых термической
обработке фермент денатурировался поэтому реакции не происходит.

вещества на их простые
составные части. Крахмал расщепляется под действием
фермента

слюны – амилазы на глюкозу и мальтозу.

В ходе лабораторного опыта, мы убедились, что все ферменты

обладают специфичностью, т.е. они могут катализировать только одну реакцию. Например, амилаза расщепляет только крахмал, а сахараза – сахарозу.

ферментов
Ход работы.
В восемь пробирок с разной кислотностью прибавили по

2 мл раствора крахмала и по 1 мл раствора слюны.
Пробирки встряхнули и поставили на водяную баню при температуре 37o С. Затем охладили и добавили во все пробирки по одной капле раствора йода в йодиде калия.
Наблюдения
В пробирках №1, №2, №3, №4, среда кислая и в них не пройдет гидролиз крахмала
под действием амилазы слюны, т.е. в пробирках будет синее окрашивание. В
пробирках №5 и №6 среда щелочная, поэтому произойдет полный гидролиз
крахмала, и раствор в пробирках не окрасился в синий цвет. В пробирке №7 среда
нейтральна, поэтому раствор также окрасился в синий цвет.
Выводы
Каждый фермент действует только в определенной pH среде. Например,
амилаза слюны в щелочной среде (оптимальной pH среды в пределах от 6,8-7,2).

и их значении в современной жизнедеятельности человека
2. Мы проследили

механизм действия ферментов с помощью лабораторных опытов
3. Мы выяснили какие условия оптимальны для катализа реакции.