Презентация на тему Блюда из рыбы

все незаменимые аминокислоты. Причем характерной особенностью океанических видов рыб

является более высокое содержание полноценных белков по сравнению с пресноводными рыбами. Пищевая ценность рыбы обусловлена также содержанием в ней высококачественных и легкоусвояемых жиров. Рыбные продукты могут удовлетворять потребности нашего организма в основных минеральных веществах, среди которых в рыбе преобладают фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера и хлор, в небольших количествах обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. Огромный ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов. Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами.

паста — 2 ст. л.
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Перец чили

— 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Тмин — 1/2 ч. л.
Зира — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый)
Соль
Зелень (петрушка, кинза, мята)

перец, репчатый лук, моем, чистим, режем кубиками, кладём в

посуду для СВЧ печи.
Добавляем зиру, тмин, перец чили.
Кладём нарезанный пластинками чеснок, наливаем растительное масло, солим, перчим, добавляем около стакана воды, чтобы соус не был густым.
Ставим посуду в микроволновую печь, накрываем крышкой и тушим на полной мощности (у меня 800 ВТ) 5 минут.

лучше брать белую рыбу, некостлявую. Я взяла окунь-терпуг. Режем рыбу на

куски размером около 3 см.
Кладём куски рыбы в тушёные овощи и ставим опять в микроволновку, закрыв крышкой, на 10 минут на полную мощность.

горячей или холодной, посыпав зеленью. 
Храйме — рыба в остром

соусе из помидоров, перца, чеснока, специй и зелени — в Израиле считается блюдом марокканским: здесь оно вошло в моду после масштабной марокканской алии. На самом же деле похожий рецепт есть у всех магрибских евреев — выходцев из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии. Подают храйме в любое время года на ужин в шаббат и в рыбные дни, а также в канун Рош а-Шана. 

— 1 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.

л.
Базилик (сухой) — 1/2 ч. л.
Эстрагон (сухой) — 1/4 ч. л.
Майоран (сухой) — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Соус
Соевый соус — 2 ст. л.
Помидор — 300 г
Крахмал — 1 ч. л.
Гранат (сироп) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
Вода — 1/2 стак.

- не костлявую, чистим, разделываем на филе с кожей.

У меня - кижуч. Режем на небольшие кусочки.  Посыпаем солью, поливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 5 минут.
Для панировки берём муку и смешиваем с травами: базилик, майоран, эстрагон. Можете использовать травы на свой вкус.

разогретую сковороду с маслом.
Обжариваем рыбу на среднем огне

до румяной корочки с обеих сторон. Убираем жаренную рыбу на тарелку.

растительное масло, кладём помидоры и обжариваем помешивая 5 минут.

Добавляем гранатовый сироп и соевый соус "Киккоман". Перемешиваем.

к помидорам, завариваем до загустения.
Добавляем мелкопорезанный болгарский перец.

Тушим 1 минуту.
Кладём мелкорубленный чеснок, перемешиваем.
В соус кладём жаренную рыбу, отключаем огонь. Даём рыбе настояться 5 минут в соусе.  Эта рыба в соусе вкусна, как горячая, так и холодная.

шт
Приправа ("Лимонный перец")
Мука пшеничная — 100 г
Соль
Сахар — 1 ст. л.
Масло

растительное — 100 мл
Чеснок — 4 зуб.

Натираем солью, сахаром, лимонным перцем. Очень рекомендую эту приправу

для рыбы. Оставляем на час промариноваться.

первую насыпаем муку, во вторую яйцо с майонезом, в

третью опять муку.
На сковородку наливаем масло, желательно побольше. Разогреваем. И начинаем процесс. Обваливаем кусочек рыбы в муке, далее окунаем в смесь майонеза и яйца.
Далее опять в муку и на сковороду. Обжариваем до подрумянивания с обоих сторон.

настояться, пропитаться вкусом и ароматом чеснока.
Употреблять в холодном виде.

рыба )
Соевый соус — 2-3 ст. л.
Вино белое сухое (сухое)

— 2 ст. л.
Томатная паста (для соуса) — 1,5 ст. л.
Лук зеленый
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь
Перец красный жгучий (молотый, острый)
Сахар — 1,5 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Вода (или бульон) — 150 мл
Масло растительное (Для жарки)

надрезы (не прорезайте до хребта)
Смешиваем вино с соевым соусом

заливаем рыбу и оставляем мариноваться на 10-15 минут (периодически переворачиваем)

часть лука
Масло разогреваем в сковороде или воке Жарим рыбу

до золотистого цвета с двух сторон,примерно 3-4 минуты с каждой стороны

Рыбу как бы отодвинем в сторону Выкладываем с сковороду

мелко порезанный чеснок ,белую часть лука ,имбирь (Если свежий то натираем примерно 1 см корня .Если сухой то 1кофейную ложку)Намного обжарим
Добавим воду +острый перец по вкусу+томатную пасту +уксус+сахар Дадим рыбке потушиться в соусе 3-4 минуты Затем добавим зеленый лук и крахмал.

репчатый (маленький) — 1 шт
Лист виноградный (соленый) — 8-10 шт
Масло оливковое

(растительное) — 1 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Имбирь (сухой, молотый) — 0,25 ч. л.
Изюм — 2 ст. л.
Орехи кедровые (пинии) — 2 ст. л.
Специи (соль, перец)

промокнуть бумажными полотенцами.
Луковицу нарезать полукольцами. Разогреть масло и

потушить лук на медленном огне 3-5 мин. 
Добавить корицу и имбирь и тушить 30 секунд.
Добавить изюм (без косточек) и орешки. Посолить и поперчить. Снять с плиты. Дать остыть.

обернуть солёными виноградными листьями.
Можно запекать на гриле, можно жарить

на гриль-сковороде (по 5 мин. с каждой стороны).
Смазать противень маслом, выложить рыбу и запекать при 180*С около 20 минут (виноградные листья должны слегка подрумяниться, но не высохнуть)