Презентация на тему Японская кухня

были продукты моря.
Море давало японцем пропитание-рыбу, морские водоросли, каракатиц,

крабов, моллюсков и осьминогов.
В отличие от предков кроме рыбы японцы сегодня потребляют и все виды мяса.

мире.
Причина такого успеха :
Малая калорийность японских блюд
Японская пища очень

здоровая: содержит мало жиров
Имеет приятный вкус
Легко усваивается

видах,цветовых и вкусовых вариантах.Используют несколько видов лука, от золотистого

круглого таманоги,который наиболее распространен у нас. До белого узкого и длинного лука хосонеги. Существует много видов редиски и редьки, которая придает блюдам пикантный вкус и необходимое разноцветье.Овощи сопровождают каждое блюдо как из вкусовых, так и эстетических соображений .

употребляют даже для супа- прихлебывают из мисочки
За общим столом

не едят, каждый гость сидит за отдельным столиком, на который ставят сразу все блюда- начиная от супа и кончая сладким
Для японцев очень важна красота убранства стола и сервировка блюд.

огурец-1 шт. салат- 1 качан лук репчатый-1 шт. кукуруза-0,5 банки(140 г) редиска-10 шт. соевый соус-3 ст. ложки щепотка сахара, соль лимонный уксус-3 ст. ложки кунжутное масло-5 капель

кольцами, салат разобрать на листья, помыть и порубить. Редиску

порезать на толстые пластинки. Овощи положить в стеклянную миску и добавить консервированную кукурузу. В кастрюле приготовить подливу: для этого смешать соевый соус с сахаром, солью, уксусом и маслом. Хорошо взбить вилкой и залить ею салат непосредственно перед подачей.Салат этот подходит ко всем типам японских блюд.

г

огурец- 1 шт. рисовый уксус-3 ст.ложки лимон-0,5 шт.
Для приправы: лимонный сок-4 ст. ложки сахар-1ст.ложка сёю-3 ст. ложки тертый имбирь для украшения

огурец-тонкими кружочками.

Приготовить приправу, полить ею кусочки кальмара и огурец.

ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Иваси-но агэмоно
Саба –но тэрияки

Сисо-8 листьев Сельдерей-1\2 стебля Зелёный перец-1 шт. Кукурузный крахмал Растительное масло

шт.

Дайкон-1 шт.
Для соуса: сёю- 1\4 стакана десертное вино-1\4 стакана сахар-1 ст. ложка тертый имбирь-1\2 ст.ложки

все ингредиенты, и заложить в него рыбное филе на

20 минут. Затем жарить на решетке в гриле.Подавать с ломтиками лимона и тёртым дайконом.

них положить листочки сисо, кусочки зеленого перца и очищенного

сельдерея. Свернуть каждый кусочек рыбы с овощами в рулет, начиная с хвоста. Скрепить тонкой деревянной палочкой или зубочисткой. Посыпать крахмалом и хорошо прожарить в масле.

морской капусты.
Суимоно
Тори то хорэнсо-но суимоно


Супы

филе красной рыбы – 200 г.,
зеленый лук – 1

шт.,
водка – 1 ч. ложка,
светлый сею – 1 ч. ложка,
соль, лимон.

на 15 мин. Промыть в воде, обсушить на бумажной

салфетке,нарезать кусочками. Нагреть дасе, добавить сею и водку, довести до кипения, заложить рыбу в кипящий бульон, варить 1 минуту.
Вынуть филе, разложить в тарелки, залить бульоном. Украсить готовый суп нарезанным зеленым луком и дольками лимона.

шпинатом

Даси-2/3стакана,
Куриное мясо без
кожи и костей – 30 г
Небольшой пучок
шпината.

до кипения, снять пену, добавить шпинат, убавить огонь и

варить до готовности.

сахар – 1,5 ст. ложки, сею – 4 ст. ложки, десертное вино – 2 ст. ложки, рис – 2,5 стакана, креветки – 4 шт., зеленый перец или другие зеленые овощи – 4 кусочка, баклажаны 4 куска.

небольшой глубокой сковороде и варить, помешивая, 2-3 минуты. Обжарить

креветки и овощи. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую по 1 креветке и по 2 кусочка овощей, залить сверху горячим бульоном.