Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Обратная связь

Презентация на тему по химии Углеводы

Содержание

2. Продукты, содержащие углеводыУглеводы (сахара) - одна из
3. Большое количество углеводов содержится во фруктах, ягодах и овощах.
4. 4% лактозы содержится в молоке коров.
5. Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания: хлебной муки (75 - 80%), картофеля (25%).
6. Характеристика углеводов
7. Глюкозу ещё называют виноградным сахаром из-за высокого её содержания в различных сортах винограда.
8. ГЛЮКОЗА. СОСТАВ. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: кристаллическое вещество,без
9. СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ.ГЛЮКОЗА- АЛЬДЕГИДОСПИРТ.ОНОННОНОНННОННСН2ОН123456Альфа-форма –34% О=С-НН-С-ОННО-С-НН-С-ОННО-С-НН-С-ОННАльдегидная форма- 2%ООНННОНОННОНННСНОНБета-форма
10. ИЗОМЕР- ФРУКТОЗА.ФРУКТОЗА или ФРУКТОВЫЙСАХАР содержится в плодах
11. ГЛЮКОЗА. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.Химические свойства обусловлены наличием карбонильной
12. ОСОБЫЕ СВОЙСТВА.Под действием kat-ферментов происходит:1). СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ.
13. СОСТАВ.В бескрайнем мире органи-ческих веществ есть соеди-нения,
14. Биологическая роль углеводов
15. Изменения сахаров в организме человека
17. Крахмал пищи (хлеб, рис, картофель)ГидролизФерменты (желудочно-кишечный тракт)ГлюкозаОкисление(клетки)CO2, H2O; QГликоген (запасное питательное вещество)ПоликонденсацияФерменты (печень)ГлюкозаГидролизФерментыОкисление(клетки)
18. Изменения сахаров при термической обработкеКарамелизация –это глубокий
19. Скачать презентацию
20. Похожие презентации

Продукты, содержащие углеводыУглеводы (сахара) - одна из наиболее важных и распространенных групп природных органических соединений.Они составляют 80% массы сухого вещества растений и около 2% сухого вещества животных организмов. Человек не способен синтезировать сахара и получает их

Главная
Химия
Презентация по химии Углеводы

ВЫПОЛНИЛА УЧИТЕЛЬ ХИМИИ ШИХОВА ЗИНАИДА МАТВЕЕВНА МОУ «ТОНШАЕВСКАЯ ВЕЧЕРНЯЯ(СМЕННАЯ) ШКОЛА Тема урока «УГЛЕВОДЫ»

Продукты, содержащие углеводыУглеводы (сахара) - одна из наиболее важных и распространенных групп

Большое количество углеводов содержится во фруктах, ягодах и овощах.

Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания: хлебной муки (75 - 80%), картофеля (25%).

Глюкозу ещё называют виноградным сахаром из-за высокого её содержания в различных сортах винограда.

ГЛЮКОЗА. СОСТАВ. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: кристаллическое вещество,без цвета и запаха, хорошо растворимо

СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ.ГЛЮКОЗА- АЛЬДЕГИДОСПИРТ.ОНОННОНОНННОННСН2ОН123456Альфа-форма –34% О=С-НН-С-ОННО-С-НН-С-ОННО-С-НН-С-ОННАльдегидная форма- 2%ООНННОНОННОНННСНОНБета-форма –64%Существуют одновременно и могут переходить

ИЗОМЕР- ФРУКТОЗА.ФРУКТОЗА или ФРУКТОВЫЙСАХАР содержится в плодах и мёде. Слаще глюкозы.

ГЛЮКОЗА. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.Химические свойства обусловлены наличием карбонильной игидроксильной групп.

ОСОБЫЕ СВОЙСТВА.Под действием kat-ферментов происходит:1). СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ.

СОСТАВ.В бескрайнем мире органи-ческих веществ есть соеди-нения, о которых можно сказать, что

Крахмал пищи (хлеб, рис, картофель)ГидролизФерменты (желудочно-кишечный тракт)ГлюкозаОкисление(клетки)CO2, H2O; QГликоген (запасное питательное вещество)ПоликонденсацияФерменты (печень)ГлюкозаГидролизФерментыОкисление(клетки)

Изменения сахаров при термической обработкеКарамелизация –это глубокий распад сахаров при нагревании их

ТЕСТ1.Какой из углеводов моносахарид: а).крахмал, б).глюкоза, в).сахароза.

Слайды презентации

Слайд 2 Продукты, содержащие углеводы
Углеводы (сахара) - одна из наиболее

Продукты, содержащие углеводыУглеводы (сахара) - одна из наиболее важных и распространенных

важных и распространенных групп природных органических соединений.
Они составляют 80%

массы сухого вещества растений и около 2% сухого вещества животных организмов.
Человек не способен синтезировать сахара и получает их с различными пищевыми продуктами растительного и животного происхождения.

Слайд 3 Большое количество углеводов содержится во фруктах, ягодах

и овощах.

Слайд 4
4% лактозы содержится в молоке коров.

Слайд 5
Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания: хлебной

муки (75 - 80%), картофеля (25%).

Слайд 6 Характеристика углеводов

Слайд 7
Глюкозу ещё называют виноградным сахаром из-за высокого её

содержания в различных сортах винограда.

Слайд 8 ГЛЮКОЗА. СОСТАВ. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: кристаллическое вещество,
без цвета

ГЛЮКОЗА. СОСТАВ. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: кристаллическое вещество,без цвета и запаха, хорошо

и запаха, хорошо растворимо в воде.
СОДЕРЖИТСЯ: в соке винограда,

спелых фруктах, в мёде.

С6Н12О6 –

Виноградный сахар

От греч.GLYKUS-
СЛАДКИЙ.

Слайд 9 СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ.
ГЛЮКОЗА- АЛЬДЕГИДОСПИРТ.
О
Н
ОН
Н
ОН
ОН
Н
Н
ОН
Н
СН2ОН
1
2
3
4
5
6
Альфа-форма –34%
О=С-Н
Н-С-ОН
НО-С-Н
Н-С-ОН
НО-С-Н
Н-С-ОН
Н
Альдегидная форма- 2%
О
ОН
Н
Н
ОН
ОН
Н
ОН
Н
Н
СНОН
Бета-форма –64%
Существуют

одновременно и могут переходить друг в друга-
явление ТАУТОМЕРИИ.

Не изомеры.

Слайд 10 ИЗОМЕР- ФРУКТОЗА.
ФРУКТОЗА или ФРУКТОВЫЙ
САХАР содержится в плодах и

мёде. Слаще глюкозы.

ФРУКТОЗА- КЕТОНОСПИРТ, альфа- и бета- формы представ-
ляют собой пятичленные циклы в отличие от молекул глюкозы.

КЕТОННАЯ ФОРМА:

н-С-С-С-С-С-С-н

он

но

он

Слайд 11 ГЛЮКОЗА. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.
Химические свойства обусловлены наличием карбонильной и
гидроксильной

групп.

КАК МНОГОАТОМНЫЙ СПИРТ:
А). В реакцию этерификации вступает каждая группа –ОН.
Б). С Cu(OH)2 без to даёт соли василькового цвета.

2. КАК АЛЬДЕГИД:

в реакцию «серебряного зеркала» и с Сu(OH)2 при to, в
результате которых образуется ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА.

(С5Н11О5)-С=О + Ag2O = (С5Н11О5)-С=О + 2Ag

ОН

Слайд 12 ОСОБЫЕ СВОЙСТВА.
Под действием kat-ферментов происходит:
1). СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ.

С6Н12О6=2С2Н5ОН+2СО2

2). МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ.
С6Н12О6=2СН3-СН-С=О

ОН

3). ПОЛНОЕ ОКИСЛЕНИЕ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ.
С6Н12О6+6О2=6СО2+6Н2О+Q

О2

СО2

Н2О

Слайд 13 СОСТАВ.
В бескрайнем мире органи-
ческих веществ есть соеди-
нения, о

СОСТАВ.В бескрайнем мире органи-ческих веществ есть соеди-нения, о которых можно сказать,

которых можно
сказать, что они состоят из
углерода и воды,

они так и
называются УГЛЕВОДЫ.
Поскольку многие из них
сладкие на вкус, их ещё
называют САХАРА.

Углеводы имеют формулу:
CX(H2O)Y.
В состав молекул входят:
-гидроксильная группа
ОН-
-карбонильная группа
-С=О или -С=О
\Н \

Слайд 14 Биологическая роль углеводов

Слайд 15 Изменения сахаров в организме человека

Слайд 16

Слайд 17 Крахмал пищи
(хлеб, рис,
картофель)
Гидролиз
Ферменты (желудочно-кишечный тракт)
Глюкоза
Окисление

(клетки)
CO2, H2O;

Q

Гликоген
(запасное
питательное
вещество)
Поликонденсация
Ферменты (печень)

Глюкоза
Гидролиз
Ферменты
Окисление
(клетки)

Слайд 18 Изменения сахаров при термической обработке
Карамелизация –это глубокий распад

Изменения сахаров при термической обработкеКарамелизация –это глубокий распад сахаров при нагревании

сахаров при нагревании их выше температуры 100 0С в

слабокислой или нейтральной среде.
Изменение крахмала при термической обработке: при нагревании в воде зерна крахмала набухают и взвесь его клейстеризуется; нагревание крахмала, особенно без воды, при температуре 1000С приводит к частичному разрушению зерен, к потере способности набухания и образования декстринов.
Целлюлоза при тепловой обработке практически не изменяется. Волокна целлюлозы набухают, но сохраняются.