Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Качественный состав меда

Содержание

Цель работы :Исследовать многообразный и сложный химический состав меда и его лечебные свойства.Задачи :Изучить состав меда, его лечебные свойстваИзучить методику проведения качественных реакций для обнаружения веществ в меде.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ Цель работы :Исследовать многообразный и сложный химический состав меда и его лечебные Гипотеза: Ценность меда как продукта питания зависит от сложного химического состава. Объект исследования: Этапы исследования Литературный обзорИсследованиеВыводы «В мёде природа представила нам один изДрагоценнейших своих даров, значениеКоторого для человеческого По определению И.А.Каблукова:   «Мед – сладкое ароматическое вещество, собираемое пчелами В состав мёда входят следующие компоненты:Углеводы  -Фруктоза 38%   -глюкоза Воздействие углеводов на организм Диастаза — фермент, способствующий разложению Этапы исследования Литературный обзорИсследованиеВыводы РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТА: РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТАОпределение фруктозы  реакцией :	3 мл раствора меда +1 мл конц. РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТАРеакция Троммера на глюкозу: 3 мл раствора меда+3 капли 10% раствора РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТАОпределение аминокислот с помощью нингидриновой реакции Красно-коричневое окрашивание, говорит о наличии РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТАОбнаружение тиамина в меде:    Желтое окрашивание, говорит о Вывод:В заключении хочется сказать, что проведя большую работу, был изучен литературный материал, Библиографический список:Нифантьев Э.Е., Верзилина М.К., Котлярова В.С. «Внеклассная работа по химии с Спасибо за внимание
Слайды презентации

Слайд 2 Цель работы :
Исследовать многообразный и сложный химический состав

Цель работы :Исследовать многообразный и сложный химический состав меда и его

меда и его лечебные свойства.

Задачи :
Изучить состав меда, его

лечебные свойства
Изучить методику проведения качественных реакций для обнаружения веществ в меде.


Слайд 3 Гипотеза: Ценность меда как продукта питания зависит от

Гипотеза: Ценность меда как продукта питания зависит от сложного химического состава. Объект

сложного химического состава.
 
Объект исследования: различные сорта меда.
 
Предмет исследования: сложный

и многообразный состав меда.
 


Слайд 4 Этапы исследования
Литературный обзор
Исследование
Выводы

Этапы исследования Литературный обзорИсследованиеВыводы

Слайд 5
«В мёде природа представила нам один из
Драгоценнейших своих

«В мёде природа представила нам один изДрагоценнейших своих даров, значениеКоторого для

даров, значение
Которого для человеческого организма в
Настоящее время слишком недостаточно


Познано или очень слабо познается».
Е. Цандер


Слайд 6 По определению И.А.Каблукова:
«Мед – сладкое

По определению И.А.Каблукова:  «Мед – сладкое ароматическое вещество, собираемое пчелами

ароматическое вещество, собираемое пчелами из нектарников или с других

частей растений, после соответствующей переработки в медовом желудочке откладываемое в сотах».
Мед - это прежде всего биологический продукт, в котором содержится 500 необходимых для нашего организма компонентов.

Слайд 7 В состав мёда входят следующие компоненты:
Углеводы
-Фруктоза

В состав мёда входят следующие компоненты:Углеводы -Фруктоза 38%  -глюкоза 31%

38%
-глюкоза 31%
-сахароза 1%

-другие сахара (мальтоза, мелезитоза) – 9%
Ферменты
-диастаза
Аминокислоты
-пролин
Витамины 6,5 %
-тиамин
Вода 17%





Слайд 8 Воздействие углеводов на организм

Воздействие углеводов на организм

Слайд 9

Диастаза

Диастаза — фермент, способствующий разложению крахмала. Методом

— фермент, способствующий разложению крахмала. Методом для определения диастазной

активности меда является стандартизированый метод Готе, основанный на способности фермента расщеплять крахмал. Активность диастазы выражается диастазным числом.
Диастазное число —это число миллилитров 1%-ного растворимого крахмала, которое разлагается за один час амилолитическими ферментами, содержащимися в одном грамме безводного вещества меда. Один миллилитр раствора крахмала соответствует одной единице активности. Согласно существующим стандартам в натуральном меде диастазное число должно быть не менее 5 ед. Готе.

Ферменты

Ферменты (от лат. fermentum – закваска) специфические белковые катализаторы, присутствующие во всех живых клетках.


Слайд 10 Этапы исследования
Литературный обзор
Исследование
Выводы

Этапы исследования Литературный обзорИсследованиеВыводы

Слайд 11 РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТА:

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТА:      Определение диастазного числаСогласно существующим

Определение диастазного числа
Согласно существующим стандартам в

натуральном меде диастазное число должно быть не менее 5 ед. Готе.

Слайд 12 РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТА
Определение фруктозы реакцией :
3 мл раствора

РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТАОпределение фруктозы реакцией :	3 мл раствора меда +1 мл конц.

меда
+1 мл конц. соляной кислоты
3 кристаллика резорцина
Смесь нагрели

и наблюдали красное окрашивание.


Слайд 13 РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТА
Реакция Троммера на глюкозу:
3 мл раствора

РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТАРеакция Троммера на глюкозу: 3 мл раствора меда+3 капли 10%

меда
+3 капли 10% раствора NaOH
4 капли 7% раствора

CuSO4
Смесь осторожно нагрели и наблюдали появление желтого
осадка ( СиОН), переходящего в кирпично-красный цвет
( Си 2 О ).

Слайд 14 РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТА
Определение аминокислот с помощью нингидриновой реакции
Красно-коричневое

РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТАОпределение аминокислот с помощью нингидриновой реакции Красно-коричневое окрашивание, говорит о

окрашивание, говорит о наличии аминокислоты пролин.
Пролин — это

одна из главных незаменимых аминокислот, которую организм использует для выработки коллагена. Эта аминокислота способствует формированию здоровых суставов, сухожилий, связок и сердечной мышц и образованию гемоглобина.


Слайд 15 РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТА
Обнаружение тиамина в меде:

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТАОбнаружение тиамина в меде:  Желтое окрашивание, говорит о наличии


Желтое окрашивание, говорит о наличии водорастворимого витамина В1 тиами́н.

Участвует в обмене аминокислот, положительно влияет на сердечно-сосудитстую, нервную, пищеварительную, эндокринные системы.

Слайд 16 Вывод:
В заключении хочется сказать, что проведя большую работу,

Вывод:В заключении хочется сказать, что проведя большую работу, был изучен литературный

был изучен литературный материал, который помог изучить:
Химический состав мёда.

Мёд состоит из: 16-21% воды, 32-35% глюкозы, 38-40% фруктозы, 7 % сахарозы, 3% декстринов, 0.43% органических кислот, 0.04% белков и 0.2% минеральных веществ.
В состав мёда входят также различные минеральные соли и около тридцати микроэлементов (соли меди, марганца, йода, цинка, алюминия, кобальта, никеля). Минеральных веществ иногда не достает в ежедневно употребляемых пищевых продуктах. Употребление же мёда восполняет их недостаток в организме и способствует восстановлению здоровья.

Были проведены качественные реакции на мед, с помощью которых в различных видах меда были обнаружены:
- фруктоза реакцией Селиванова
- карбонаты
- аминокислоты с помощью нингидриновой реакции
- глюкоза реакцией Троммера
- тиамин
-определили диастазное число
Исследуемый нами мед соответствует всем нормам пищевого продукта!!!


Слайд 17
Библиографический список:


Нифантьев Э.Е., Верзилина М.К., Котлярова В.С. «Внеклассная

Библиографический список:Нифантьев Э.Е., Верзилина М.К., Котлярова В.С. «Внеклассная работа по химии

работа по химии с использованием хроматографии» Москва «Просвещение» 1983

г.
Новошинский И.И., Новошинская Н.С. «Органическая химия, 11 класс. Издание 2» Москва, ОНИКС, Мир и Образование, 2006 г.
Рабинович В.А., Хавин З.Л. «Краткий химический справочник. Издание 2. Исправленное и дополненное. Издательство «Химия», Ленинградское отделение» 1978 г.
Федосова Л.Ф. «Нетрадиционные формы и методы проведения уроков химии» Краснодар, 2001 г.
Шульпин Г.Б. «Эта увлекательная химия. Рецензент: доктор химических наук Гольдфельд М.Г., Москва: Химия» 1984 г.
http://goodhoney.ru - «Всё о мёде» (сайт в Интернете)
http://www.medovoi.ru - «Медонос» (сайт в Интернете)
http://www.7290000.ru/narod/narod30-3.html - «Лавка Жизни» (сайт в Интернете)


  • Имя файла: kachestvennyy-sostav-meda.pptx
  • Количество просмотров: 130
  • Количество скачиваний: 0