Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Производство кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса при аэропорте на 95 мест и разработка авторского блюда

Содержание

Цель дипломной работы: Цель дипломной работы – организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса при аэропорте Задачи дипломной работы:Разработка модели ресторана первого класса при аэропорте, ориентированного на контингент с
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Новосибирской области Цель дипломной работы: Цель дипломной работы – организация производства сложной Ресторан первого класса SKYSKY Данное предприятие находится по адресу: г. Новосибирск, ул. Авторское блюдо Телятина с апельсинамиТелятину нарезать на порционные куски и отбить, мариновать Используемые кулинарные традиции в ресторанеРаспределение кулинарной культуры в SKYЕвропейская кухняРусскаяАмериканскаяЕвропейскаяРусскаяАмереканская 12Салат «Цезарь» с курицейСалат «Греческий» График режима работыЗадействованые повара с графиком работы 2 через 2Повар 6 разрядаПовар 5 разрядаПовар 4 разрядаSKY Помещения ресторана по назначениюСкладская группаТорговая группаПроизводственная группаАдминистративная Приемка Сортировка Хранение Механическая обработка ЗаключениеОбщие данные Технические хар-киХарактеристика ресторана SKY.424 посетителя ежедневно1696 приготавливаемых блюдГорячий цех 18,5 Спасибо за внимание
Слайды презентации

Слайд 2 Цель дипломной работы: Цель дипломной работы – организация

Цель дипломной работы: Цель дипломной работы – организация производства сложной

производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого

класса при аэропорте

Задачи дипломной работы:

Разработка модели ресторана первого класса при аэропорте, ориентированного на контингент с высоким и среднем уровнем достатка;
Расчет горячего цеха;
Разработать план-меню;
разработка авторского блюда «Телятина с апельсинами»;
Составить график выхода на работу.

Слайд 3 Ресторан первого класса SKY
SKY
Данное предприятие находится по адресу:

Ресторан первого класса SKYSKY Данное предприятие находится по адресу: г. Новосибирск,

г. Новосибирск, ул. Блюхера 12.
Работает ресторана с 11.00

до 00.00, без выходных.

Слайд 4

Слайд 5 Авторское блюдо Телятина с апельсинами



Телятину нарезать на порционные

Авторское блюдо Телятина с апельсинамиТелятину нарезать на порционные куски и отбить,

куски и отбить, мариновать в соевом соусе с добавлением

апельсинового сока, имбиря и цедры апельсина в течении 15 минут.

Технология

3.
Для гарнира: апельсины и болгарский перец подготовить, нарезать и также обжарить на гриле

2.
Кусочки телятины обжарить на гриле до готовности.

Слайд 6 Используемые кулинарные традиции в ресторане
Распределение кулинарной культуры в

Используемые кулинарные традиции в ресторанеРаспределение кулинарной культуры в SKYЕвропейская кухняРусскаяАмериканскаяЕвропейскаяРусскаяАмереканская

SKY
Европейская кухня
Русская
Американская

Европейская

Русская

Амереканская

Слайд 7 1
2
Салат «Цезарь» с курицей
Салат «Греческий»

12Салат «Цезарь» с курицейСалат «Греческий»

Слайд 8 График режима работы








Задействованые повара с графиком работы 2

График режима работыЗадействованые повара с графиком работы 2 через 2Повар 6 разрядаПовар 5 разрядаПовар 4 разрядаSKY

через 2
Повар 6 разряда
Повар 5 разряда
Повар 4 разряда
SKY

Слайд 9 Помещения ресторана по назначению








Складская группа
Торговая группа
Производственная группа
Административная
Приемка

Помещения ресторана по назначениюСкладская группаТорговая группаПроизводственная группаАдминистративная Приемка Сортировка Хранение Механическая

Сортировка
Хранение
Механическая обработка
Производство п/ф
Продажа
Обслуживание
Отдых

персонала

SKY


Техническая служба

Слайд 10 Заключение



Общие данные

Технические хар-ки
Характеристика ресторана SKY.
424 посетителя ежедневно

1696

ЗаключениеОбщие данные Технические хар-киХарактеристика ресторана SKY.424 посетителя ежедневно1696 приготавливаемых блюдГорячий цех

приготавливаемых блюд


Горячий цех 18,5 м2

Шесть поваров с посменным графиком
Авторское

блюдо телятина с апельсинами

SKY

  • Имя файла: proizvodstvo-kulinarnoy-produktsii-v-goryachem-tsehe-restorana-pervogo-klassa-pri-aeroporte-na-95-mest-i-razrabotka-avtorskogo-blyuda.pptx
  • Количество просмотров: 116
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Лидерство и власть
Следующая - МегаФон. Услуги CDN в операторском бизнесе

Похожие презентации

Этикет телефонных разговоров Этикет телефонных разговоров 140
Перестройка корпорации EG в рамках эффективной стратегии развития Перестройка корпорации EG в рамках эффективной стратегии развития 155
Слагаемые успеха в бизнесе Слагаемые успеха в бизнесе 116
Маркетинг Маркетинг 110
Этапы управленческого консультирования Этапы управленческого консультирования 140
Тайм - менеджмент Тайм - менеджмент 122
Планировщики времени Планировщики времени 153
Совершенствование кадровой политики OAO X Совершенствование кадровой политики OAO X 119
Разработка и создание отдела по развитию персонала в ООО Мастерская красоты Разработка и создание отдела по развитию персонала в ООО Мастерская красоты 120
Содержание и психологические факторы эффективной управленческой деятельности Содержание и психологические факторы эффективной управленческой деятельности 135
Организация контроля на предприятии. Внутренний финансовый контроль Организация контроля на предприятии. Внутренний финансовый контроль 133
Этапы аттестации персонала Этапы аттестации персонала 151
Специфика экспертизы ценности документов и подготовка их сдачи в архив Специфика экспертизы ценности документов и подготовка их сдачи в архив 122
Понятие и сущность инфраструктуры менеджмента Понятие и сущность инфраструктуры менеджмента 174
Основные этапы становления статистической науки Основные этапы становления статистической науки 200
Идеальный день начальника ОПС Салми Идеальный день начальника ОПС Салми 99
Деловой этикет. Корпоративный имидж Деловой этикет. Корпоративный имидж 152
Управление конфликтами в организации Управление конфликтами в организации 96
Оценка результативности сотрудников Оценка результативности сотрудников 109
Бизес жоспарлау Бизес жоспарлау 184
Повышение готовности изменяться с помощью раскрутки (С.Ковалев) Повышение готовности изменяться с помощью раскрутки (С.Ковалев) 129
Централизованная перевозка муки бестарным способом Централизованная перевозка муки бестарным способом 151
Методология Шесть сигма Методология Шесть сигма 145
Subordination is a system of official relations Subordination is a system of official relations 105
Статистические методы обеспечения качества. Сбор информации. Статистические ряды. Расслоение данных Статистические методы обеспечения качества. Сбор информации. Статистические ряды. Расслоение данных 114
Концепция процессного подхода в управлении уровневыми образовательными программами Концепция процессного подхода в управлении уровневыми образовательными программами 137
Рекомендации по отчетности Рекомендации по отчетности 94
Структура бизнес плана Структура бизнес плана 138
Материально-техническая подготовка проекта Материально-техническая подготовка проекта 132
Бизнес план на тему: Косплей - Мастерская Бизнес план на тему: Косплей - Мастерская 145