Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Производство кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса при аэропорте на 95 мест и разработка авторского блюда

Содержание

Цель дипломной работы: Цель дипломной работы – организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса при аэропорте Задачи дипломной работы:Разработка модели ресторана первого класса при аэропорте, ориентированного на контингент с
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Новосибирской области Цель дипломной работы: Цель дипломной работы – организация производства сложной Ресторан первого класса SKYSKY Данное предприятие находится по адресу: г. Новосибирск, ул. Авторское блюдо Телятина с апельсинамиТелятину нарезать на порционные куски и отбить, мариновать Используемые кулинарные традиции в ресторанеРаспределение кулинарной культуры в SKYЕвропейская кухняРусскаяАмериканскаяЕвропейскаяРусскаяАмереканская 12Салат «Цезарь» с курицейСалат «Греческий» График режима работыЗадействованые повара с графиком работы 2 через 2Повар 6 разрядаПовар 5 разрядаПовар 4 разрядаSKY Помещения ресторана по назначениюСкладская группаТорговая группаПроизводственная группаАдминистративная Приемка Сортировка Хранение Механическая обработка ЗаключениеОбщие данные Технические хар-киХарактеристика ресторана SKY.424 посетителя ежедневно1696 приготавливаемых блюдГорячий цех 18,5 Спасибо за внимание
Слайды презентации

Слайд 2 Цель дипломной работы: Цель дипломной работы – организация

Цель дипломной работы: Цель дипломной работы – организация производства сложной

производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого

класса при аэропорте

Задачи дипломной работы:

Разработка модели ресторана первого класса при аэропорте, ориентированного на контингент с высоким и среднем уровнем достатка;
Расчет горячего цеха;
Разработать план-меню;
разработка авторского блюда «Телятина с апельсинами»;
Составить график выхода на работу.

Слайд 3 Ресторан первого класса SKY
SKY
Данное предприятие находится по адресу:

Ресторан первого класса SKYSKY Данное предприятие находится по адресу: г. Новосибирск,

г. Новосибирск, ул. Блюхера 12.
Работает ресторана с 11.00

до 00.00, без выходных.

Слайд 4

Слайд 5 Авторское блюдо Телятина с апельсинами



Телятину нарезать на порционные

Авторское блюдо Телятина с апельсинамиТелятину нарезать на порционные куски и отбить,

куски и отбить, мариновать в соевом соусе с добавлением

апельсинового сока, имбиря и цедры апельсина в течении 15 минут.

Технология

3.
Для гарнира: апельсины и болгарский перец подготовить, нарезать и также обжарить на гриле

2.
Кусочки телятины обжарить на гриле до готовности.

Слайд 6 Используемые кулинарные традиции в ресторане
Распределение кулинарной культуры в

Используемые кулинарные традиции в ресторанеРаспределение кулинарной культуры в SKYЕвропейская кухняРусскаяАмериканскаяЕвропейскаяРусскаяАмереканская

SKY
Европейская кухня
Русская
Американская

Европейская

Русская

Амереканская

Слайд 7 1
2
Салат «Цезарь» с курицей
Салат «Греческий»

12Салат «Цезарь» с курицейСалат «Греческий»

Слайд 8 График режима работы








Задействованые повара с графиком работы 2

График режима работыЗадействованые повара с графиком работы 2 через 2Повар 6 разрядаПовар 5 разрядаПовар 4 разрядаSKY

через 2
Повар 6 разряда
Повар 5 разряда
Повар 4 разряда
SKY

Слайд 9 Помещения ресторана по назначению








Складская группа
Торговая группа
Производственная группа
Административная
Приемка

Помещения ресторана по назначениюСкладская группаТорговая группаПроизводственная группаАдминистративная Приемка Сортировка Хранение Механическая

Сортировка
Хранение
Механическая обработка
Производство п/ф
Продажа
Обслуживание
Отдых

персонала

SKY


Техническая служба

Слайд 10 Заключение



Общие данные

Технические хар-ки
Характеристика ресторана SKY.
424 посетителя ежедневно

1696

ЗаключениеОбщие данные Технические хар-киХарактеристика ресторана SKY.424 посетителя ежедневно1696 приготавливаемых блюдГорячий цех

приготавливаемых блюд


Горячий цех 18,5 м2

Шесть поваров с посменным графиком
Авторское

блюдо телятина с апельсинами

SKY

  • Имя файла: proizvodstvo-kulinarnoy-produktsii-v-goryachem-tsehe-restorana-pervogo-klassa-pri-aeroporte-na-95-mest-i-razrabotka-avtorskogo-blyuda.pptx
  • Количество просмотров: 121
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Лидерство и власть
Следующая - МегаФон. Услуги CDN в операторском бизнесе

Похожие презентации

Эдхократия Эдхократия 169
Деятельность в сфере логистики. Практика Деятельность в сфере логистики. Практика 140
Экстремальный туризм в Якутии Экстремальный туризм в Якутии 172
Человеческий капитал и человеческий потенциал Человеческий капитал и человеческий потенциал 144
Системы оплаты труда Системы оплаты труда 138
Логистическая деятельность Логистическая деятельность 132
Функции планирования в управлении Функции планирования в управлении 131
Конкурсный отбор персонала Конкурсный отбор персонала 137
Internal control and deontology - intro Internal control and deontology - intro 126
Инструкторский тренинг. Специфика роста в Active Sale Group Инструкторский тренинг. Специфика роста в Active Sale Group 134
Шоу-мероприятия Шоу-мероприятия 144
Управление временем Управление временем 138
Внешняя и внутренняя среда организации Внешняя и внутренняя среда организации 123
Лидерство в организации Лидерство в организации 138
Управление рисками Управление рисками 154
Управление социальной работой Управление социальной работой 224
Менеджмент. Модели менеджмента Менеджмент. Модели менеджмента 122
Организация и технология приемки потребительских товаров и продукции производственно-технического назначения Организация и технология приемки потребительских товаров и продукции производственно-технического назначения 146
Модель Такмана Модель Такмана 147
Использование социальных технологий для повышения трудовой мотивации Использование социальных технологий для повышения трудовой мотивации 127
Активные продажи Активные продажи 149
Социальная реклама Социальная реклама 123
Проект по организации бизнеса Проект по организации бизнеса 121
Запасы материальных ресурсов на предприятии Запасы материальных ресурсов на предприятии 115
Понятия планирования и план Понятия планирования и план 146
Организация стратегического менеджмента аграрных предприятий Симферопольского района, Республики Крым Организация стратегического менеджмента аграрных предприятий Симферопольского района, Республики Крым 142
Корпоративна система екологічного менеджменту ПАТ Укрзалізниця Корпоративна система екологічного менеджменту ПАТ Укрзалізниця 112
Разработка анкеты и форм для записи результатов Разработка анкеты и форм для записи результатов 132
STEP- анализ STEP- анализ 157
Недовольные клиенты и как с ними работать в интернете Недовольные клиенты и как с ними работать в интернете 131