Слайд 2
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Стратегический курс на увеличение объема
валового внутреннего продукта в российской экономике предусматривает формирование такой
модели развития рыночных отношений, которая бы обладала долгосрочным потенциалом динамичного роста и являлась способной обеспечивать последовательное повышение благосостояния населения, эффективное воспроизводство и модернизацию производственного аппарата, укрепление конкурентоспособности и экономической безопасности страны
Слайд 3
Целью исследования является изучение новейших технологий в ресторанном
бизнесе
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть теоретические
аспекты применения новейших технологий (инноваций) в ресторанном бизнесе, а именно определить сущность инновационных процессов; выявить особенности развития ресторанного бизнеса и раскрыть понятие инноваций в ресторанном бизнесе
Проанализировать новейшие технологии в ресторанном бизнесе г. Санкт-Петербург
Слайд 4
Объектом исследования является ресторанный бизнес
Предмет исследования: новейшие технологии
в ресторанном бизнесе
Для решения поставленных задач были использованы следующие
методы: теоретический анализ литературы по исследуемой проблеме, наблюдение, сравнение, анализ
Слайд 5
Теоретическая часть
Инновационный процесс - это процесс, охватывающий весь
цикл преобразования научного знания, научных идей, открытий и изобретений
в инновацию. Он может включать ту или иную совокупность стадий научного процесса, вплоть до научных исследований фундаментального характера, но непременно нацеленных на получение результатов, пригодных для практического использования при создании инноваций
Слайд 6
Особенности развития ресторанного бизнеса
Ресторанный бизнес - предпринимательская деятельность
за счет собственных или заемных средств на свой риск
и под свою ответственность, в области ресторанного дела. Как и любой другой бизнес, ресторанный требует составления бизнес-плана, менеджмента, маркетинговых исследования и разработки собственной стратегии
В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка в условиях экономического роста страны и благосостояния населения, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана при его грамотном управлении (общественное питание является одной из самых ликвидных отраслей экономики)
Слайд 7
Понятие инноваций в ресторанном бизнесе
Инновационный процесс - это
процесс, охватывающий весь цикл преобразования научного знания, научных идей,
открытий и изобретений в инновацию. Непременными свойствами инновации являются научно-техническая новизна и производственная применимость
Инновации для сферы услуг являются важнейшим стимулятором роста компании. Накладывает отпечаток и специфика конечного продукта (услуги) - неосязаемости, неспособности долгое время сохранять свои свойства и совпадения по времени производства и потребления. Кроме того, предприятие, производящее услуги, вынуждено действовать в ситуации острой конкуренции еще в большей степени, чем крупные компании-монополисты, производящие товар
Слайд 8
Практическая часть. Анализ новейших технологий в ресторанном бизнесе
г. Санкт-Петербург.
Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса.
Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории
Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения. Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функционирования предприятия
Слайд 9
Молекулярная кухня
Молекулярная кухня – это отдельное направление в
современной кулинарии. Рестораны СПб стремятся радовать и удивлять своих
гостей, добавляя к уже знакомым блюдам в меню новые позиции авторской кухни. Молекулярная кухня отличается от остальной кулинарии особенной сложностью исполнения приготовления блюд. Для приготовления молекулярных блюд используют сверхнизкие или сверхвысокие температуры, специальное оборудование, жидкий азот, центрифуги и т. д.
Направление молекулярной кухни появилось в конце ХХ века, во время приготовления блюда внешний вид продукта изменяется до неузнаваемости
Самый известный ресторан молекулярной кухни в СПб – «Veritas». Меню этого заведения отличается большим разнообразием, при этом стоят блюда от 500 рублей, а посещение ресторана может обойтись в среднем в 2,5 тысяч рублей
Слайд 10
Выводы
Что касается новейших технологий в процессе приготовления пищи,
можно заметить, что применение технических устройств, которые облегчают труд,
увеличивают производительность труда, дают возможность экономить сырье, имеет большое значение в процессе приготовления пищи, достаточно развита.
Развитие технологии для ресторанного бизнеса достигло больших высот, и использование этих революционных разработок, воспроизведенных в новом современном оборудовании, это еще один шаг в создании идеальной кухни.
Слайд 11
Заключение
Рестораны - исторически сложившаяся система питания и обслуживания
клиентов, которая применяется во всем мире и предоставляет людям
возможность не только принимать пищу, но и пообщаться, выполняя при этом социальную функцию. Ресторанный бизнес - перспективное направление для предпринимательской деятельности. Стабилизация национальной экономики Российской Федерации, рост реальных доходов населения, увеличение количества внешних и внутренних туристов способствуют развитию рынка услуг массового питания
Слайд 12
Что касается новейших технологий в процессе приготовления пищи,
то можно заметить, что применение технических устройств, которые облегчают
труд, увеличивают производительность труда, дают возможность экономить сырье, имеет большое значение в процессе приготовления пищи, достаточно развита
Таким образом, развитие технологии для ресторанного бизнеса достигло больших высот и требует постоянного анализа и разработки новых механизмов, способствующих повышению эффективности принимаемых управленческих решений