постоянной скорости сушки и замедленной скорости сушки
На первой стадии
сушки происходит удаление воды в объеме равном величине изменения объема сырца, за счет чего происходит интенсивная усадка.
Такая вода называется усадочной.
Поры на этой стадии пока не образуются, т.е. вода из них не удаляется .
В этот период тепло, подводимое к материалу, расходуется на подогрев изделия от начальной температуры до температуры теплоносителя.
Влажность изделий уменьшается незначительно
На второй стадии влага, поступающая из внутренних слоев, испаряется с поверхности изделий.
Объем удаляющейся воды превышает величину объема, на которую уменьшается сырец.
Это происходит вследствие того, что наряду с усадочной водой начала удаляться и вода из пор – поровая вода.
Скорость сушки в этот период остается постоянной до тех пор, пока влажность на поверхности изделий начнет уменьшаться.
Этот период сушки характеризуется примерно постоянным уменьшением массы изделия в единицу времени