Презентация на тему Технология приготовления хлебобулочного изделия булочки веснушка и мучного кондитерского изделия печенья розочки

изделия булочки «Веснушка» и мучного кондитерского изделия печенья «Розочки»
Задачи:

описание технологии приготовления хлебобулочного изделия булочки «Веснушка» и мучного кондитерского изделия печенья «Розочка»
описание технологического процесса приготовления изделия булочки «Веснушка» и мучного кондитерского изделия печенья «Розочки»
Организация рабочего места. Техника безопасности.

Цели и задачи:

Организация рабочего места. В состав

хлебобулочного и кондитерского цехов входят помещения для замеса теста, разделки и выпечки, приготовление крема и отделки изделий. Кроме них предусматривают кладовую готовых изделий. Цех должен иметь свое моечное отделение для мытья посуды, инвентаря. Рабочим цехом применительно к кондитерскому либо хлебобулочному цеху называется отдельное помещение или участок производственной площадки, закрепленный за одним работником. В зависимости от мощности и выпускаемого ассортимента организованы следующие рабочие места: для обработки яиц; для просеивания муки; для подготовки других видов сырья; для замеса теста; для отделки изделий; для выпечки изделий; для мойки инвентаря и тары; отделения хранения готовой продукции.

акт, устанавливающий требования по охране труда
Инструкции по охране труда

могут быть типовые (отраслевые) и для работников предприятий(по должностям, профессиям и видам работ)
Типовая инструкция и инструкция для работников должны содержать следующие разделы:
Общее требование безопасности;
Требования безопасности перед началом работы;
Требования безопасности во время работы;
Требования безопасности в аварийных ситуациях;
Требования безопасности по окончанию работы.
Инструкции работникам могут быть выданы на руки и под расписку в журнале учета выдачи инструкций для изучения при первичном инструктаже, либо вывешены на рабочих местах, либо хранятся в ином месте доступном для работников.
Требования инструкций являются обязательными для работников. Невыполнение этих требований должно рассматриваться как нарушение трудовой дисциплины.