Презентация на тему Организация работы раздач

– автоматы для отпуска кондитерских изделий, напитков, холодных закусок;
Механизированные

- применяются в зависимости от мощности предприятия и характера потока потребителей;
Немеханизированные - линии прилавков самообслуживания.

2) Ассортимент реализуемой продукции:
Раздачи, которые реализуют блюда по меню с комплексными видами питания;
Со свободным выбором блюд;

3) Способ реализации потребителям:
У комбинированных раздаточных сочетаются раздаточные разного типа, которые предназначены для отпуска комплексных обедов.
Универсальные предназначены для отпуска потребителям разных блюд по меню с одного рабочего места.
Специализированные – с прилавков реализуют первые, вторые блюда.

мороженому
Диспенсеры для напитков
Чаераздатчики
Водонагреватели
Самовары
Льдогенераторы
Аппараты для шаурмы
Фритюрницы
Контактные грили
Грили
Грили для кур
Водонагреватели
Кофемашины
Самовары
Вафельницы, блинницы
Подогреватели

для картофеля фри и гамбургеров
Холодильные витрины Carboma Суши-кейс

двухконфорочный) (паровой или электрический)
Мармит первых блюд (настольный или стационарный)
Мармит

универсальный
Прилавок для столовых приборов
Прилавок холодных закусок
Прилавок горячих напитков
Прилавок для подогрева тарелок
Прилавок для столовых приборов
Витрина охлаждаемая (настольная, напольная)
Кассовая кабина

вторых блюд с чафинг-диш
Модуль с охлаждаемой столешницей (гранитной, нержавеющей)
Модуль

с охлаждаемой встроенной емкостью
Нейтральный модуль для хлеба
Тепловой модуль для первых блюд и отделением для тарелок
Модуль нейтральный
Тепловой модуль для тарелок
Нейтральный модуль для тарелок
Модуль со встроенной жарочной поверхностью
Модуль со встроенной плитой
Охлаждаемый модуль для раздачи нарезанных фруктов
Вспомогательный модуль

и 0,5 л;
2 - соусные ложки (50, 75

и 100 г);
3 - ложки для отпуска вязких каш, картофельного пюре, тушеной капусты (200, 150 г);
4 - ложки для рассыпчатых каш (200,150 г);
5 - ложки для макарон, вермишели (150 г);
6 - ложки для порционирования жиров, сметаны;
7 - вилки гастрономические;
8- вилка со сбрасывателем;
9- лопатки кондитерские;
10 - щипцы кондитерские;
11 - шипцы для рыбы;
12 - щипцы для порционных изделий;
13 - держатель для разливательных ложек
14 - Лопатка для торта
15 – шумовка
16 - шейкеры
17 - алюминиевые противни и емкости для пиццы
18 - гастроемкости