при взаимодействии аммиака с водой и диссоциирующее в воде с образованием катионов аммония
и гидроксил-анионов (слабое основание):NH3 + H2O = NH3·H2O = NH4+ + OH−
Водные растворы аммиака, в которых он существует преимущественно в форме гидроксида аммония, носят название аммиачная вода (промышленно выпускается 25%-й раствор аммиака, получают насыщением синтетическим газообразным аммиаком воды или аммиаком, образующимся при коксовании каменных углей в коксовых печах). Аммиачная вода применяется для получения солей аммония (азотные удобрения), в производстве соды, красителей и др., слабый (обычно 10%-й) раствор — нашатырный спирт.
В пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки E527.
