Презентация на тему Мясо - один из древнейших продуктов питания человека. Блюда из мяса

старинной русской кухне применялось мясо домашней птицы и дичи.

На Руси ели конину, но уже к X-XI вв. в городах её в пищу не употребляли. Телятину не ели, считали преступлением резать телёнка. Со временем это приобрело силу привычки, а затем приняло форму церковного запрета, который даже царям не разрешалось нарушать. Говядину тоже в старину ели мало, так как крупный рогатый скот был тягловой силой, источником молока, масла и сметаны.

бледно-красного цвета. При ощупывании поверхности рука остаётся сухой. На

разрезах мясо не прилипает к пальцам. Цвет мяса от бледно-розового до красного, сок прозрачный. Консистенция свежего мяса плотная. Если надавить на него пальцем, то образуется ямка, которая быстро выравнивается.

— 4 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь

(корень) — 10 г
Горчица (готовая) — 1 ст. л.
Бекон (сыро-копченый) — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп)

карбонат, брусочек мяса правильной формы. Свинину слегка разморозить для удобства

нарезки. Бекон можно не размораживать.
Свинину разрезать вдоль острым ножом, не доходя до основания. Сделать такие надрезы на расстоянии около 1 см
В надрезы положить пластинки сыро-копчёного бекона.

Teriyaki Kikkoman, он лучше всего подходит для приготовления этого

блюда. При его отсутствии можно брать обычный соевый соус "Киккоман", добавив 1 ст. ложку сахара или мёда. 

К соевому соусу добавляем готовую горчицу (острую), кунжутное масло, немного соли, натираем на тёрке чеснок и корень имбиря, всё перемешиваем.

и помещаем в рукав для запекания.  Кусок необходимо положить на

"бок" и хорошо придавить.  Нет необходимости перевязывать мясо, оно и так хорошо держит форму после запекания.
Завязываем рукав и кладём в холодильник мариноваться на 5-7 часов, лучше на ночь.  Маринованное мясо в рукаве для удобства помещаем в любую удобную металлическую форму и ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем 40 минут, далее рукав осторожно надрезаем (выходит горячий пар) и запекаем до румяной корочки ещё 15-20 минут.

охлаждаем в холодильнике.
Подаём как холодную закуску - мясную

нарезку.  Это мясо сочетаемо с зеленью и соевым соусом Teriyaki Kikkoman.

(полужирная) — 300 г
Фунчоза — 50 г
Лук-порей (белая часть) — 200 г
Морковь

— 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь (корень тёртый) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец чили — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Кинза

шейная часть.  Режем свинину тонкими ломтиками.

и чеснок. Кладём мелко нарезанный перец чили, если сухой,

как у меня, то измельчаем пальцами. Остроту делайте по своему вкусу.  Добавляем измельчённый кориандр.
Заливаем свинину маринадом, интенсивно перемешиваем и отставляем.

кипяток и варила 2 минуты. Затем промыла под струёй

холодной воды через дуршлаг.

наискосок кольцами по 0,5 см. Морковь натираем крупной соломкой.
На

сковороду наливаем растительное масло, кладём овощи и обжариваем 5 минут, постоянно помешивая. Убираем овощи на тарелку.
На сковороду кладём свинину и обжариваем до румяности на сильном огне 5 минут.

фунчозу, перемешиваем, прогреваем пару минут, огонь отключаем.

ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Карри — 1,5 ч. л.
Соль

— 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.

пересыпать специями, как бы обмазать (мясо влажное).
На глубокой

сковороде разогреть сливочное и растительное масло, положить нарезанный тонкими ломтиками чеснок и жарить 2-3 минуты.
Выложить в сковороду мясо и влить горячее молоко. Тушить на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа. В середине готовки перевернуть кусок мяса. При необходимости долить теплого молока.

так и в холодном виде. А с горчичкой -

просто необыкновенным.

— 1 ломт.
Сыр твердый (тертый) — 3 ст. л.
Соль
Масло растительное (в

фарш) — 2 ст. л.
Желток яичный (сырой) — 2 шт
Мука пшеничная (для панировки)
Перец черный (молотый, для панировки)

начинки: поджаренный на сухой сковороде хлеб, чеснок, зелень петрушки,

сыр (можно не натирать предварительно, если нет на это лишнего времени), 2 ст. л. масла, соль по вкусу, сырые желтки.
Мясо обмываем, просушиваем, нарезаем порционно.
Каждый кусок надрезаем и раскрываем, как книжку, кладем начинку
Скрепляем края зубочисткой.

в ней каждый кусок и обжариваем до румяной корочки

на раскаленном масле.
Обжаренные куски складываем в небольшой противень или сковороду, наливаем немного горячей кипяченой воды, бульона или вина (кому что по вкусу). Доводим мясо до полной готовности в горячей духовке около 20 минут..

сладкое пиво) — 100 мл
Соевый соус — 20 мл
Сельдерей черешковый — 2

шт
Шампиньоны — 15 шт
Лук белый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Паприка сладкая — 10 г
Мед — 1 ст. л.
Масло оливковое — 30 мл
Томаты в собственном соку — 400 г

залить пивом и соевым соусом и оставить минут на

40 мариноваться. Благодаря этой простой процедуре, мясо получается просто нежнейшее.

лук полукольцами, порезанный дольками сельдерей и чеснок. Обжарьте около

3-4 минут, пока сельдерей не станет мягче
Свежие шампиньоны помыть, порезать на 4 части и добавить к овощам. Поджарить еще около 6-7 минут.

Последний штрих - болгарский красный перец. У меня был дачный замороженный, но подойдет любой, свежий, в том числе

оливковое масло и паприку и обжариваем около 7 минут.

Соединяем мясо, овощи и томатную пасту. Добавляем мед, по вкусу соль и молотый перец. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 5 минут.

забудьте посыпать его свежей зеленью и подавайте к столу.